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樂閱讀/營養豐富 可取代正餐的南瓜煎餅

優活健康資訊網/(企劃中心/綜合整理) 2014.10.21 00:00

材料/南瓜泥250g、低筋麵粉200g、糯米粉50g、杏仁片30g、鹽3g、糖10g。

作法/

1)南瓜洗淨,切小塊放入電鍋中蒸熟(外鍋放1 杯水),去皮後再壓成泥。

2)依序在南瓜泥中加入糯米粉、低筋麵粉後加入鹽、糖及杏仁片攪拌均勻備用。

3)平底鍋燒熱加入少許油,將南瓜麵糰煎至兩面金黃即可。

新手媽咪便利貼

• 南瓜需先去皮後再放入電鍋蒸會比較容易軟。

• 南瓜也可替換成地瓜或芋頭、山藥,都非常好吃。

• 也可以將麵糰塑型後粘上香草葉片作裝飾再入鍋煎,看起來更美味。

小魚童言童語/南瓜甜甜的加上杏仁片層次豐富的口感,真的會讓孩子忍不住一片接一片呢!像小魚就很喜歡吃南瓜煎餅時咬到杏仁的驚喜感。當孩子不想吃飯的時候,當正餐也ok 喔!

食材小故事/小魚媽比較喜歡使用台灣的土產南瓜來作菜,台語又稱為「金瓜」,形狀跟木瓜很像、水分較圓型的南瓜多、口感也較Q 軟,南瓜富有蛋白質與胡蘿蔔素及多種維生素胺基酸,不過也因為有胡蘿蔔素,所以不能長期讓孩子食用過量,以免皮膚變黃喔!(本文作者/小魚媽)

(摘自/小魚媽安心料理/新手父母出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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