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保護腸道助排便!香菇多醣體發威

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2014.10.21 00:00

在馬桶上蹲半天也無法順利「解放」嗎?營養師表示,現代人工作壓力大、作息不正常、三餐營養不均衡,水分攝取不足,都是引起便祕發生的因素之一,想要擺脫便祕不適,不妨多吃富含多醣體成分的香菇,有助刺激腸胃蠕動、增加腸道免疫。

香菇的黏液蛋白成分中含有豐富的多醣體,刺激腸胃蠕動,預防便祕問題找上門。

香菇是「蔬菜牛排」 多醣體護腸胃助排便

聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,素有「蔬菜牛排」美稱的香菇,其所含有的蛋白質成分中,包含數十種人體不可或缺的氨基酸成分,不僅有利人體吸收利用,更沒有肉類食物脂肪、膽固醇含量偏高的問題。

香菇的好處可不只於此,香菇的黏液蛋白成分中含有豐富的多醣體,對腸胃有保護作用,可幫助修復胃黏膜、抵抗胃酸,改善胃部潰瘍問題,並刺激腸胃蠕動,預防便祕問題找上門。除了多數人所知的多醣體成分外,香菇中所含有的酥胺酸、精胺酸、維生素B1等營養素,也有促進消化、使胃腸道功能順暢、防治胃潰瘍的效果。

活化腸道益菌助軟便 水溶性膳食纖維功不可沒

最重要的是,每100公克的香菇熱量僅有38大卡,大口食用也不擔心發胖;而膳食纖維含量更高達3.8公克,且屬於能溶解於水中,具有一定的黏性水溶性膳食纖維,有助吸收腸道中的大量水分,讓糞便保持柔軟狀態,使排便過程更順暢;並使腸道中的益菌活性化,增加益菌的繁殖,讓腸道生態更健康完善,提升腸道免疫力、隔絕壞菌所帶來的腹痛、腹瀉等傷害。

侯玟伊營養師提醒,人體需要不同的食物提供多種營養素,才能維持健康。

【香菇食譜助排便】

★三鮮菇湯(4人份)

材料:

鮮香菇100公克、金針菇1把、草菇100公克(亦可替換其它菇類)、枸杞30公克。

作法:

1.將香菇、金針菇、草菇洗淨;枸杞簡單沖洗後備用。

2.準備一鍋1000c.c的水,待其煮沸後,依序放入所有菇類及枸杞。

3.待水再度煮開即可熄火,依個人口味加入少許鹽巴調味即可食用。

效果:

三鮮菇湯的食材準備容易、製作簡單,透過不同種菇類食物的搭配,不僅食用時口感更豐富、有層次,還能一次攝取到菇類食物中的多醣體,以及各式胺基酸成分,適量食用更有助改善、舒緩便祕不適。

【專家小叮嚀】:

菇類食物營養價值豐富、對人體健康好處多多,但普林質含量偏高,急性痛風患者、尿酸值較高的患者,不宜食用過量。侯玟伊營養師提醒,人體需要不同的食物提供多種營養素,才能維持健康,想要改善便祕困擾,除了食用菇類等蔬菜外,仍須均衡攝取其他營養素,才是根本的解決之道。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/21578

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