他說，昨天國家安全層級會議中決定，動員刑事警察相關單位，查報轄區內全部黑心食品工廠，從根做起，類似掃黑大掃蕩，清理所有食安可能藏污納垢的小單位、小廠商。
江宜樺表示，食安辦編制約20到25人，會扮演類似參謀本部角色，做好防衛體系，有行政院農業委員會、行政院環境保護署及經濟部，跨部會協調、中央和地方政府聯防平台。
他說，有決心做好食安辦，人不多，但可發揮關鍵效力。
江宜樺表示，食安辦主要功能做好跨部會整合、與地方政府協調，由行政院整合會比衛生福利部有效。食安辦除行政部門，有檢調、警察與國安體系如法務部調查局、行政院海岸巡防署也提供食安辦平常蒐集的黑心食品工廠或進口資訊，查緝工作會比以前多很多。
他說，透過這個方式發揮及早預警功能，知道那些地方可能有哪些人正在或陰謀製造黑心食品，及早揭發。
江宜樺表示，食安辦是常設性機構、正式單位，有各部會正職人員進入，行政院也給了好幾個名額，可增聘公務人員、約聘人員，將來運作會像災害防救辦公室一樣。
至於是否設置食安警察，他說，警政署保安警察第七總隊第三大隊負責環境保護與食安業務，約100名人力分北、中、南區與各縣市政府、地方法院檢察署合作，將來會把食安問題列為優先工作重點。