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護眼大作戰!6大營養維持顛峰狀態

華人健康網/圖文提供/商周出版 2014.10.20 00:00

眼睛不只是靈魂之窗,亦是身體健康、情緒、智商以及生命能量的總指標。運動是促成整體健康的重要因素之一。眾所皆知,一個態度積極,勤於鍛鍊的人,健康情況很容易保持顛峰狀態。健身和運動是促成身體健康的主要活動。

古訓「吃什麼,是什麼」洵不誣也!嚴格而言,營養學並非視力鍛鍊的一部分。但是上述訊息重要到不容忽視。我個人並不相信世上會有一帖下肚,馬上變成火眼金睛的仙丹。然而,健康的營養的確是良好視力的一項主要原因。要促成良好視力,就要創造一個情境,確保所需的營養都能唾手可得!

◆要怎麼吃才能讓眼睛達到巔峰狀態?

影響眼睛的營養補充品有兩種,其一為維他命C。水晶體、水樣液及玻璃體液中的維他命C含量,高於身體其他部分七倍之多。維他命C是一種重要的抗氧化劑,用以對抗自由基造成的氧化損傷。眼睛的感光作用過程中,會啟動一種連鎖反應,不斷產生自由基,最後造成白內障。如果不動手術把水晶體移除,白內障最終會導致失明。

眼睛所需的另一重要營養補充品是維他命A,是把光轉換成視神經傳導所需的能量,維他命A不足會直接導致夜盲。另外兩種β胡蘿蔔素的營養補充品,則對眼睛黃斑部視力絕對清晰處的正常運作,非常重要。葉黃素和玉米黃素供應眼內黃斑部上面的黃色外層,以保護光敏細胞,免於受到藍光的損害。

至於黃斑部退化,亦即黃斑部病變,是光敏細胞受到損害,最終結果則是永久失明。越來越多研究發現,營養及消化不良,都會促成黃斑部病變。過去,它只困擾老人;不幸地,黃斑部病變的年齡階層逐漸下滑。此際,避免與治療黃斑部病變的最好方法,就是特定的營養補充品,其中最為有效的就是使用噴灑在舌下的葉黃素。

◆我要如何維持視力最佳健康?

我並不認為營養補充品,數大便是美。我更在乎的議題,是如何維護身體天生的自然能力,以消化並合成來自普通食物的營養,為身體所用。

今天,大多人採買食用所謂的生態食品。超市裡那些玉潤珠圓的番茄,多半是在青黃未熟時,就被揠苗助長地採收了;在運送途中,更以人工方式催熟。此外,番茄樹也被精巧改造,種植出厚皮巨果,讓顧客養眼的漂亮番茄。這些很可能已犧牲了番茄的營養價值。

只要曾經吃過直接由藤枝上摘下的成熟番茄,就會知道天壤地別的差異。幾年前,我在墨西哥的路上,沿著一片橘子林開車前進。我們稍停片刻,買了一袋「在樹就熟」(在欉紅)的橘子,結果榨出來的橘汁,真是好喝到不行,就如同上了天堂!而且它含豐富天然維他命C──天然ㄟ尚好!最好產地和市場是同一個國家。尤其當農場就在附近,那就更好了。

另一方面,雖然專家極力推崇,我也覺得不錯吃,但仍無法想像天天大啖菠菜的日子。這時候,解決的方法就是營養補充品。望文生義,維他命和礦物質這些營養補充品,旨在補充營養,不能取代食物!

營養學是個很讓人困惑的主題,每幾個月就改變流行風向一次。飲食純粹主義者堅持完全生食,他們認為攝氏60度的溫度就會破壞蔬菜裡大部分的養分。我雖然喜歡吃沙拉,但是完全依賴生食,對多數人可是一大挑戰!執兩用中之道,就是養成習慣,儘量多吃深綠色及橘色的蔬菜沙拉。如果是喝蔬菜汁,那身體的吸收會更好。

以下的清單,是健康的眼睛所需的營養物質。在正常飲食中,記得攝取這些維他命和礦物質;然而,上天賦予的才是最好的!

【維他命A】

這是自然視力不可或缺的。暴露在光線、熱度、閃動的螢光以及電腦和電視螢幕之下,都會消耗維他命A。香菸裡的尼古丁,以及酒精,也都會消耗維他命A。

β胡蘿蔔素儲存於肝臟之中,在需要的時候,就會轉換成維他命A。攝取β胡蘿蔔素比較安全,因為沒有攝取量的限制。對於維他命A,每天不要超過10,000 IU(國際單位)。胡蘿蔔素群的營養補充品,推薦攝取量則是5,000到25,000 IU。

最好的β胡蘿蔔素來源,就是胡蘿蔔,尤其是新鮮的胡蘿蔔汁。黃色和綠色蔬果裡也有。

有另外兩個對眼睛很重要的複方胡蘿蔔素,一個是葉黃素,一個是玉米黃素。葉黃素是覆蓋在黃斑部外層的黃色素。現階段普遍認為,它可以對抗藍光的傷害。玉米黃素最常見於中心窩,也就是視力最清楚的地方。

葉黃素來自於包心菜、菠菜和西洋菜一類的蔬菜。建議攝取量為6到20毫克。玉米黃素可從橘色彩椒、黃色玉黍蜀,和蛋黃中攝取。建議攝取量為90毫克,並與葉黃素配合使用。

【維他命B群】

維他命B群最好同步攝取,因為它們必須達到平衡才能被身體吸收。壓力存在時,維他命B群最容易耗損。

1.維他命B1(硫胺)

維他命B1,保持眼部肌肉運作。通常,存於早餐麥片中,也存在於全麥食品、蛋黃、豆漿和牛奶中。建議攝取量為10到50毫克。

2.維他命B2(核黃素)

維他命B2,輔助眼睛適應亮光的能力;它也影響水晶體裡養分的循環。B2不足,會引起長期的眼睛疲累、眼睛灼熱、以及曙光時分看不清楚。白內障病患缺乏維他命B2。它存於杏仁、啤酒酵母、牛奶和黃豆之中。建議攝取量為15到50毫克。

3.維他命B6(鹽酸比多辛)

維他命B6,對情緒的平衡很重要。它存於香蕉、啤酒酵母、糙米、胡蘿蔔、雞肉、蛋、魚、和全麥穀類食品之中。建議攝取量為50到100毫克;避免每天攝取超過三百毫克。

4.維他命B12(氰鈷維生素)

白內障和青光眼病患,其維他命B12都普遍欠缺。這種維他命存於蛤蜊、魚、蛋、乳製品和海洋蔬菜之中。建議攝取量為200到400毫克。維他命B的來源是深綠色蔬菜、啤酒酵母、蛋、堅果和種子。

【維他命C(抗壞血酸)】

維他命C,對水晶體的保健是很重要的。水晶體裡的維他命C含量,是身體其他部位的七倍以上。它是一種重要的抗氧化物,用來對抗自由基所造成的氧化損害。請注意,抽菸會快速的消耗維他命C,是引起白內障的主因。要完全有效,維他命C的營養補充品必須含有生物類黃酮。生物類黃酮存在於無核葡萄乾、葡萄,和蔓越莓之中。建議攝取量為每天200到500毫克。維他命C的天然來源是柑橘類水果,像是檸檬、萊姆、橘子、各種瓜類和番茄。

【維他命D】

維他命D控制鈣含量的多寡,存在於鱈魚肝油、脂肪豐厚的魚類和蛋黃之中,也常常被加在牛奶裡面。

【維他命E(維他命E醋酸酯)】

維他命E讓血液把所需的氧氣和養分帶到身體各部位,包括眼睛。維他命E對維持眼睛肌肉和水晶體的彈性,也相當重要。它存於小麥胚芽、杏仁,和其他堅果之中,還有冷壓油。請避免服用人工合成的維他命E。一般來說,從你所攝取的食物和綜合營養補充品中,就能得到所需的維他命。

【鈣】

好幾項研究發現,大量的鈣對近視、視網膜剝離和青光眼,都有正面的影響。看來,鈣會促使眼內液體脫水,使眼球變短。汽水中的糖份,似乎是引起近視的原因之一。當鈣存在時,眼球的形狀就會恢復正常。鈣存在於牛奶、多葉綠色植物、以及沙丁魚之中。鈣應該配合鎂來使用,因為鎂對酵素的活化和能量很重要。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/293/21546

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