初榨橄欖油是最上等的橄欖油，以上等橄欖榨取而成，一般稱為「冷壓初榨橄欖油」，或「處女橄欖油」，除富含單元不飽和脂肪酸，可有效避免心腦血管疾病外，初榨橄欖油還含有抗氧化作用的兒茶酚或維他命E等，近年來在日本享有高人氣。
多田俊哉接受「女性自身」週刊訪問時表示，初榨橄欖油必須選用完整無傷的橄欖榨取，產量極少，僅佔所有橄欖油的2成，歐盟與全球約20個橄欖油生產國加盟的「國際橄欖油協會」，制定嚴格的等級標準，所有初榨橄欖油都必須經過化學檢驗及氣味等測試認證。
由於供不應求，外國不肖廠商利用賄賂等手法買通認證，然後以壞掉的橄欖榨油，或是在新油中混入舊油增量，銷售給日本在內的世界各國。日本因為不生產橄欖油，農林水產省制定的JAS法並未對初榨橄欖油的等級加以規範，放任業者貼著「初榨橄欖油」標籤，以次級橄欖油充當高級油販賣。
多田表示，日本已成立品油師協會，從2012年起舉辦全球21國、400種橄欖油品評大賽，消費者可參考得獎名單購買，以免成為冤大頭。