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乾杯黑毛屋 清酒與鍋物滿載幸福滋味

欣傳媒/ 2014.10.20 00:00
SENSE好感

~~天涼,就適合來款暖呼呼鍋物,乾杯黑毛屋嚴選澳洲和牛與台灣本土優質豬、雞肉,食材新鮮頂級,而搭配有著「充滿幸福的泉水」寓意的滿壽泉清酒,可謂是冬天裡的幸福。~~

以燈籠、木式拉門勾勒出日本京都和室氛圍,坐定高腳吧檯區,以品飲紅酒常用的鬱金香杯倒上一杯清酒,寬口杯徑正好讓人聞香時可完整罩住口鼻,清酒的濃烈或清雅,完全透過味覺、肌膚呼吸至腦海深處。

乾杯黑毛屋,刻意營造日式、西式食飲經驗的衝突美感,為客人創造難以忘懷的美麗回憶。店長王斯楷表示,為與一般日式火鍋區隔,乾杯黑毛屋著眼於軟硬體細節變化。由於清酒杯多用來一口乾,難以領略香氣之美,才選擇紅酒杯便於聞香。而食材追求衛生之餘,也要求與眾不同,除進口澳洲產黑毛和牛,也走訪台灣各地,最後挑選宜蘭產六白黑毛豚與雲林黑羽土雞。前者全台只有該宜蘭牧場飼養,而兩者的飼養環境乾淨無臭味,飼料中也加入酵素,創造出的優異品質正是黑毛屋所求。另外,為求肉品美味,黑毛屋採用CAS細胞活存技術,在解凍切片時,不因破壞細胞膜而鎖住美味,且肉片即使於室溫放置一小時,也不生血水。

黑毛屋對影響美味「最適合吃的時間點與溫度,斤斤計較」。由於火鍋吃的熱呼呼,清酒建議十至十四度冷飲;煮火鍋料時,不會讓食材因高溫而破壞美味與營養,例如一開始以高湯煮湯豆腐時,會希望湯頭上升至九十度,湯豆腐維持在六十五度時,就將豆腐撈起,這可是有機器可精準掌握喔;煮各式手工丸時,店家會附上一只沙漏,當沙漏漏盡,約莫二分四十秒就可以享用,此時口感最佳。

令人垂涎的鍋物

特選澳洲產黑毛和牛涮涮鍋、滿壽泉純米吟釀酒/以昆布、柴魚熬煮的湯頭,清柔有味,搭配這支帶著果香的純米吟釀正對味。黑毛和牛採用9+ 等級牛肉,油花細膩,涮時見肉質轉粉紅色(約三分熟)即可撈起,利用餘溫加熱至五分熟最是美味。牛肉可搭配特製橙醋與黑、白芝麻醬,風味殊異。

雲林產黑羽土雞博多風水炊鍋、出羽鶴純米大吟釀飛天の夢/以全雞熬煮5小時成濃郁白湯湯頭,內含滿滿膠原蛋白,搭配飛天の夢,其味雖濃烈,卻不至辛口,而且不搶走料理風采。黑羽土雞雞胸肉吃來不柴,軟嫩又具彈性,十分美味。配菜中的馬茲瑞拉起司,以火鍋方式呈現,吃法新鮮。而蛤真薯吃的到蛤蠣肉,新鮮美味。3 黑毛屋對員工的訓練首重態度,日本人建立態度多從小朋友開始,見面打招呼或排隊守秩序都是其中一環,黑毛屋仿效日本人從小處著眼,提升服務細膩度。

Data

乾杯黑毛屋

地址:台北市敦化南路一段165 號2 樓

電話:(02)2751-5577

營業時間:12:00~15:00、17:00~24:00

(飲酒過量有礙健康)

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