消除眼睛疲勞
維生素B群能消除眼睛疲勞，包括糙米、牛奶、豬肝、納豆等都富含維生素B群。藍莓、黑醋栗、芋頭、紅豆等食物中所含的花青素，同樣有促進眼睛血液循環，舒緩眼睛疲勞的效果。
抑制活性氧生成
請多攝取含有維生素C、E的黃綠色蔬菜、多酚(紅酒等)和兒茶素(綠茶等)。
有效預防白內障的食物
類胡蘿蔔素(紅蘿蔔、南瓜)、蝦紅素(鮭魚、鮭魚卵、螃蟹、磷蝦)等能有效預防白內障。
預防藍光對眼睛的傷害
藍光的波長比紫外線還長，因此會直射到眼睛深處造成傷害。葉黃素能保護視網膜的黃斑部免於有害光的傷害，包括菠菜、花椰菜和小松菜等都是富含葉黃素的食物。
★溫蔬菜沙拉佐胡麻醬（2 人份）
材料：綠花椰菜2 小朵、番薯1/2 個、紅蘿蔔1 小條、苦瓜1/4 個、小番茄6 個、櫛瓜1/2 個、紅椒1 顆、四季豆6 根、秋葵4 根。
調味料：初榨冷壓橄欖油1 大匙、水適量、胡麻醬、蘋果醋各1 小匙。
作法：
1.紅蘿蔔、番薯、苦瓜等根莖類先切片，其他食材切成方便入口的大小（小番茄、四季豆要去蒂頭），接著放入鍋中。
2.加水至蓋過食材的高度，加進橄欖油蓋上鍋蓋煮至沸騰後再煮約3 分鐘，撈起瀝乾水分。
3.呈盤後淋上胡麻醬和蘋果醋即可上桌。
★紅酒果粒飲（2 人份）
材料：紅酒1/2 瓶、檸檬1/2 顆（切片）、白砂糖2 大匙、黑胡椒粒1 粒、鼠尾草1片、冷凍果粒適量（藍莓、草莓、黑醋栗等）。
作法：
1.除了冷凍果粒，將其餘材料都放入鍋中加熱煮滾（煮到紅酒酒精蒸發）。
2.把冷凍果粒放進碗裡，倒入冷卻後的a 蓋上保鮮膜在冰箱放置一晚。食用前可加進自己喜愛的薄荷葉、羅勒等香料增添風味與視覺享受。
本文由原水文化出版社提供，摘錄自《【圖解】活到百歲，抗加齡健康密碼！》