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自己做吃得最安心 時尚鑄鐵鍋正當道

NOWnews/ 2014.10.18 00:00
記者甘偉中/台北報導

近來食安問題嚴重,很多民眾選擇回家做飯,擁有優質的鍋具是飲食安全其中一個環節,選一個好鍋不但吃得健康,也事半功倍。

鑄鐵鍋的使用在歐洲歷史已久,是有著原始風貌,但卻健康的傳統鍋具,而歷經這麼久的發展,也有了很精緻的鍛造工藝。

鑄鐵鍋的好處是自然不沾、材質安全,受熱均勻、儲熱穩定、非常適合需要長時間燉煮的料理,還有最大好處便是一鍋到底,煎、煮、炒、炸都可使用。

好的鑄鐵鍋由百分之百生鐵打磨而成,外層是防銹琺瑯層,具有熱脹冷縮幅度小、傳熱迅速、長效保溫、堅固耐用等特性。比一般鍋具沉重,拌炒時,穩重的鑄鐵鍋不會隨著鍋鏟移動,穩定性強,更安全,而且能產生只有鐵鍋才有的「鑊氣」。

市面上不乏知名鑄鐵鍋,如Le Creuset、Staub、Fissler等,這些鍋具都有著五彩繽紛的琺瑯層,不僅是防銹好清潔,也讓廚房變得活潑,做菜的人心情也愉悅了起來。

有的鍋還會有小小別出心裁的設計,如Fissler鍋蓋上有突起的點,稱之為香氣點,可以將水份受熱產生的蒸氣,聚集在香氣點並在鍋內循環,除了讓食物鮮嫩多汁,更有香氣之外,密閉性高、保溫強,煮出來的料理更加美味。

鑄鐵鍋可以用於各種常吃常做的家常料理,甚至可以炊飯,而且比電子鍋快速、省能源,只要用小火加熱就能達到最佳效果。

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