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“啤酒宗主国”各国啤酒的特征

bntNEWS/ 2014.10.18 00:00
bnt新闻讯 公元前4000年左右,美索不达迷亚的苏美尔人最早发明了啤酒。于是啤酒成为了世界上历史最为悠久的酒精性饮料。与人类的历史和闻名同在的啤酒,根据国家和地区的不同,在不断发展的过程中形成了诸多特征。那么各国的啤酒有什么不同之处呢?由世界啤酒专门店,变身为精酿啤酒、生啤酒啤酒屋的“WABAR”,在这里为大家介绍具有不同文化、传统和感性的各国啤酒的特征,以及各国具有代表性的啤酒。“啤酒的国度”德国德国啤酒最大的特征是“纯净”。根据16世纪初颁布的《啤酒纯净法》,在德国除了使用大麦,水和啤酒花以外的材料制作的饮料都不能称为啤酒。因此,德国的啤酒与其他国家的相比,品质更胜一筹。德国啤酒的特征是“多样性”。在德国有1300余个啤酒酿造厂,大部分酿造厂的规模较小。每个酿造厂都使用固有的原料和酿造方法,具有地域性特征,制作出的啤酒味道极好。在德国,每年会举行包括“Oktoberfest”在内的大大小小的啤酒庆典活动,这是将德国啤酒的多样性展现出来的最好的例子。>> 德国具有代表性的啤酒01 科隆巴赫啤尔滋 (Krombacher, 4.8%) 这是一种通过底部发酵制作的储藏啤酒。拥有透明的金色光泽和松饼的香气,这种啤酒的味道不苦涩,拥有浓厚的啤酒花的香气和清爽的口感,是啤酒中的名品。02 Arco Hefe(5.3%)口感柔和,具有丰富的泡沫和水果的香气,是拥有450年历史的名品大米啤酒。因为具有柔软的口感而深受消费者的喜爱。03 柏龙Hefe(Paulaner, 5.5%) 通过天然熟成制作而成的上层发酵啤酒,拥有甜甜的米香和清新的水果香气。这款啤酒含有丰富的维生素,是一款低卡路里啤酒,消费者可以毫无负担地享用这款啤酒。“啤酒的天国”比利时比利时的面积为30,528㎢,只有韩国的三分之一,但却拥有无数啤酒酿造工厂,生产者多种多样的啤酒。比利时酿造业协会(CBB)的网站名称为“啤酒天国(Beer Paradise)”,从这一点便可以看出这里啤酒种类的繁多。比利时啤酒的最大特点在于它的多样性。因为没有具体的规定,所以会有让人怀疑“这是啤酒吗?”的啤酒。度数最低的啤酒为5%,啤酒的平均度数为7~8%,度数较高的啤酒也有很多。>> 比利时具有代表性的啤酒01 奥弗(Orval, 6.2%) 这是修道院的修道士制作的,属于特拉普派的啤酒。这种啤酒经过三次发酵,因此拥有古铜色的光芒和清淡的啤酒花的香气。生产后,根据熟成的时间,味道会有所不同。02 豪格登(Hoegaarden, 4.9%) 因为在瓶子内部进行第2次发酵,所以可以看到瓶子底部沉淀的酵母。这款啤酒的颜色为暗金色,有稍许辣味和浓重的芫荽味。03 Leffe Bruin(6.5%) 这是一款在Leffe修道院中制作的特拉普派的啤酒。是为了在修道院的四旬节断食期间饮用而制作的啤酒,所以具有高卡路里,也被称为“液体面包”。这款啤酒的魅力在于有一点点苦涩,但在苦涩中却渗透着甜味。“亚洲的啤酒王国”日本日本在1869年明治维新后开始制作啤酒。日本啤酒具有强烈的啤酒花的香气,拥有明朗的色彩,大多数属于pilsener系列的啤酒。可以说对于日本人来说,啤酒不是酒,而是生活的已备份。下班后,他们像喝水一样饮用啤酒。在享用美食时,啤酒是必不可少的饮料。在日本有270余个地区啤酒公司,时常可以看到季节性啤酒。>> 日本具有代表性的啤酒01 朝日啤酒(Asahi Super Dry, 5.0%) 这是一款具有清凉感觉的底层发酵型啤酒。含有大米、玉米等淀粉成分,甜味较小,后味干练,是一款干啤酒。02 麒麟一番榨(Kirin 5.5%) 这是一款含有大米的底层发酵的储藏啤酒。味道并不强烈,最近推出的泡沫冰沙形态的冰激淋啤酒,十分具有人气。03 三得利 Premium Malt's(Suntory Premium Malt`s, 5.5%)100%使用Malt's,华丽的香气和深邃的味道是这款啤酒的特征,这是一款Premium Malt's制作而成的啤酒。口感略苦,但却具有柔和的后味,是一款使用独特的Aroma rich hopping技法制造的啤酒。可以享受各国新鲜啤酒的地方>> 鲜啤酒屋 WABAR如果您想尽情了解各国啤酒的特点,应品尝新鲜的啤酒。根据流通方法,啤酒可以分为进行过灭菌处理的瓶啤酒或灌装啤酒,和未经过杀菌处理的鲜啤酒。如果您想品尝啤酒原有的味道,比起瓶啤酒和灌装啤酒,鲜啤酒是一个不错的选择。但是鲜啤酒根据惯例方法,口感也会大不相同。因此需要了解卖场为了维持鲜啤酒的状态,所选择的管理方法。在出售包括被称为“手制啤酒”的精酿啤酒和生啤酒的鲜啤酒专门啤酒屋WABAR,通过“on tap beer system”,维持啤酒的新鲜度。每天会对啤酒流动的线路进行2次清扫,将啤酒从啤酒桶到取酒器间的流动时间最小化。通过这些管理方法,可以维持啤酒原有的清爽和真味,使消费者可以品尝到新鲜的鲜啤酒。此外,这里还销售包括德国的科隆巴赫啤尔滋、Arco Hefe和柏龙Hefe,美国的INDICA IPA、Great White,日本的三得利 Premium Malt's, 荷兰的喜力等国内最高水准的15个精酿啤酒和生啤酒,为消费者提供了更多的选择权。宋恩智/文 WABAR, Oktoberfest,德国观光厅,比利时观光厅,豪格登,Leffe,orvale,乐天朝日, 麒麟一番榨官方网站,bnt新闻 DB/www.wabar.co.krbnt新闻 投稿邮箱 news@bntnews.cn

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