bnt新闻讯 公元前4000年左右，美索不达迷亚的苏美尔人最早发明了啤酒。于是啤酒成为了世界上历史最为悠久的酒精性饮料。与人类的历史和闻名同在的啤酒，根据国家和地区的不同，在不断发展的过程中形成了诸多特征。那么各国的啤酒有什么不同之处呢？由世界啤酒专门店，变身为精酿啤酒、生啤酒啤酒屋的“WABAR”，在这里为大家介绍具有不同文化、传统和感性的各国啤酒的特征，以及各国具有代表性的啤酒。“啤酒的国度”德国德国啤酒最大的特征是“纯净”。根据16世纪初颁布的《啤酒纯净法》，在德国除了使用大麦，水和啤酒花以外的材料制作的饮料都不能称为啤酒。因此，德国的啤酒与其他国家的相比，品质更胜一筹。德国啤酒的特征是“多样性”。在德国有1300余个啤酒酿造厂，大部分酿造厂的规模较小。每个酿造厂都使用固有的原料和酿造方法，具有地域性特征，制作出的啤酒味道极好。在德国，每年会举行包括“Oktoberfest”在内的大大小小的啤酒庆典活动，这是将德国啤酒的多样性展现出来的最好的例子。>> 德国具有代表性的啤酒01 科隆巴赫啤尔滋 (Krombacher, 4.8%) 这是一种通过底部发酵制作的储藏啤酒。拥有透明的金色光泽和松饼的香气，这种啤酒的味道不苦涩，拥有浓厚的啤酒花的香气和清爽的口感，是啤酒中的名品。02 Arco Hefe（5.3%）口感柔和，具有丰富的泡沫和水果的香气，是拥有450年历史的名品大米啤酒。因为具有柔软的口感而深受消费者的喜爱。03 柏龙Hefe(Paulaner, 5.5%) 通过天然熟成制作而成的上层发酵啤酒，拥有甜甜的米香和清新的水果香气。这款啤酒含有丰富的维生素，是一款低卡路里啤酒，消费者可以毫无负担地享用这款啤酒。“啤酒的天国”比利时比利时的面积为30,528㎢，只有韩国的三分之一，但却拥有无数啤酒酿造工厂，生产者多种多样的啤酒。比利时酿造业协会（CBB）的网站名称为“啤酒天国(Beer Paradise)”，从这一点便可以看出这里啤酒种类的繁多。比利时啤酒的最大特点在于它的多样性。因为没有具体的规定，所以会有让人怀疑“这是啤酒吗？”的啤酒。度数最低的啤酒为5%，啤酒的平均度数为7~8%，度数较高的啤酒也有很多。>> 比利时具有代表性的啤酒01 奥弗(Orval, 6.2%) 这是修道院的修道士制作的，属于特拉普派的啤酒。这种啤酒经过三次发酵，因此拥有古铜色的光芒和清淡的啤酒花的香气。生产后，根据熟成的时间，味道会有所不同。02 豪格登(Hoegaarden, 4.9%) 因为在瓶子内部进行第2次发酵，所以可以看到瓶子底部沉淀的酵母。这款啤酒的颜色为暗金色，有稍许辣味和浓重的芫荽味。03 Leffe Bruin（6.5%) 这是一款在Leffe修道院中制作的特拉普派的啤酒。是为了在修道院的四旬节断食期间饮用而制作的啤酒，所以具有高卡路里，也被称为“液体面包”。这款啤酒的魅力在于有一点点苦涩，但在苦涩中却渗透着甜味。“亚洲的啤酒王国”日本日本在1869年明治维新后开始制作啤酒。日本啤酒具有强烈的啤酒花的香气，拥有明朗的色彩，大多数属于pilsener系列的啤酒。可以说对于日本人来说，啤酒不是酒，而是生活的已备份。下班后，他们像喝水一样饮用啤酒。在享用美食时，啤酒是必不可少的饮料。在日本有270余个地区啤酒公司，时常可以看到季节性啤酒。>> 日本具有代表性的啤酒01 朝日啤酒(Asahi Super Dry, 5.0%) 这是一款具有清凉感觉的底层发酵型啤酒。含有大米、玉米等淀粉成分，甜味较小，后味干练，是一款干啤酒。02 麒麟一番榨(Kirin 5.5%) 这是一款含有大米的底层发酵的储藏啤酒。味道并不强烈，最近推出的泡沫冰沙形态的冰激淋啤酒，十分具有人气。03 三得利 Premium Malt's（Suntory Premium Malt`s, 5.5%）100%使用Malt's，华丽的香气和深邃的味道是这款啤酒的特征，这是一款Premium Malt's制作而成的啤酒。口感略苦，但却具有柔和的后味，是一款使用独特的Aroma rich hopping技法制造的啤酒。可以享受各国新鲜啤酒的地方>> 鲜啤酒屋 WABAR如果您想尽情了解各国啤酒的特点，应品尝新鲜的啤酒。根据流通方法，啤酒可以分为进行过灭菌处理的瓶啤酒或灌装啤酒，和未经过杀菌处理的鲜啤酒。如果您想品尝啤酒原有的味道，比起瓶啤酒和灌装啤酒，鲜啤酒是一个不错的选择。但是鲜啤酒根据惯例方法，口感也会大不相同。因此需要了解卖场为了维持鲜啤酒的状态，所选择的管理方法。在出售包括被称为“手制啤酒”的精酿啤酒和生啤酒的鲜啤酒专门啤酒屋WABAR，通过“on tap beer system”，维持啤酒的新鲜度。每天会对啤酒流动的线路进行2次清扫，将啤酒从啤酒桶到取酒器间的流动时间最小化。通过这些管理方法，可以维持啤酒原有的清爽和真味，使消费者可以品尝到新鲜的鲜啤酒。此外，这里还销售包括德国的科隆巴赫啤尔滋、Arco Hefe和柏龙Hefe，美国的INDICA IPA、Great White，日本的三得利 Premium Malt's， 荷兰的喜力等国内最高水准的15个精酿啤酒和生啤酒，为消费者提供了更多的选择权。宋恩智/文 WABAR, Oktoberfest，德国观光厅，比利时观光厅，豪格登，Leffe，orvale，乐天朝日, 麒麟一番榨官方网站，bnt新闻 DB/www.wabar.co.krbnt新闻 投稿邮箱 [email protected]