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時令限定 台南晶英酒店推出大閘蟹套餐

台灣好新聞/ 2014.10.17 00:00
記者吳順永/台南報導

10/20起至11/30,台南晶英酒店晶英軒中餐廳為老饕們獻出時令限定「大閘蟹」套餐,每隻大閘蟹都擁有苗栗縣政府頒發的〝產地履歷安全認證〞以及〝檢驗合格優質標章〞,盡情享受秋蟹好滋味的同時,又可吃得安心、放心與健康。

在行政總主廚盧偉強的精挑細選之下,來自於大閘蟹台灣新故鄉-苗栗的肥美蟹種成為套餐的主角,苗栗產的大閘蟹蟹苗是採用綠色生態養殖,成蟹上市前必須經由苗栗縣政府派員採樣、送交農水產品檢驗中心並通過衛福部訂定的64項藥物殘留檢驗後,才能上市銷售,每隻大閘蟹均帶著認證標章、防偽扣環、和生產履歷,層層把關之下得優良食材保證,讓民眾可以安心盡興吃好蟹。

內容豐盛精彩的「大閘蟹」套餐,內容包括花雕酒蒸大閘蟹、蟹粉豆腐脆魚柳與經典現拆蟹粉小籠包,搭配有開胃小菜碟、紅燒竹笙鴛鴦翅、青菜腊腸蛋炒飯、薑母茶芝麻湯圓以及當季鮮果盤。

套餐的吸睛重點--花雕酒清蒸大閘蟹是以花雕酒清蒸性屬寒的大閘蟹,取其鮮味十足的絕美湯汁,並帶出飽滿膏黃的鮮甜,是大閘蟹料理中最能突顯其鮮甜滋味的經典作法。現拆蟹粉小籠包則為滬上名點蟹粉菜品中最為著名的一道,做法繁複及費時,必須以人工方式將大閘蟹剝下蟹黃及蟹肉,加入洋蔥及紅蘿蔔小火慢炒20分鐘提升蟹黃香氣,品嘗時先咬開小口,啜飲其中飽含蟹黃的湯汁,細品大閘蟹獨特的絕美滋味。

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