衛福部前部長邱文達日前為劣質豬油風暴請辭下台，接任人選懸缺至今，行政院17日下午宣布，將由政務委員蔣丙煌接任。
行政院長江宜樺下午在立法院院會答詢時表示，行政院在邱文達辭職後，就積極洽詢新任部長人選。他上週跟蔣丙煌深談，告知目前國家面臨重大食安問題挑戰，希望藉重他食品科技的專長，況且當時延攬內閣時，就是希望借重在食品方面的專才，替國家制訂比較長遠的食安制度。
江宜樺表示，雖然衛福部長傳統都是以衛生醫療或公衛背景的人擔任居多，但他認為，在非常時期必須要有非常做法，且蔣丙煌對食安後續作為也比其他人選更了解。他說：『(原音)從9月爆發強冠食用油事件後，蔣丙煌陪同我召集每一次行政院劣質豬油處理會議，所以對於目前我們所制訂的方針及接下來的處理步驟也比任何其他人選更為瞭解，所以我們決定請他出來擔任衛福部的部長。』
但江宜樺表示，他也特別向蔣丙煌交代，現在衛福部所面臨的最大挑戰雖然是食品安全，但接下來還有其他的挑戰，包括伊波拉疫情防疫工作、長期照顧保險及長照法的推動，以及社會福利方面的工作等。
江宜樺表示，蔣丙煌雖然在擔任政委期間已對這些業務有一定程度的了解，但他仍相當謙虛，有關不是他學術專長的部分，他也考量未來會盡量尋求學界或民間社會人士協助，共同把國家所面臨關於健康政策的問題一肩扛起。