臺中市政府積極將在地農特產行銷大陸，在新興梨之後，最近又要外銷五十噸的龍眼乾到中國大陸上海等地區，希望將台灣老阿嬤的傳統味，也介紹給大陸的消費者，也為在地的農民創造不一樣的商機。
圖說:以古法烘焙的龍眼乾呈現琥珀色澤
桂圓可以泡茶、作麵包、作八寶粥等，是許多老人家早期的補品，尤其是以龍眼木烘乾，古法烘製的龍眼乾，品質更好，把龍眼乾剝殼取肉成桂圓，更是良好食補，從事果園工作有五十年的臺中市太平農會龍眼荔枝產銷班長、農會會員代表陳仁桂說，本身龍眼種植有三公頃多，每年八、九月是龍眼採收期，在臺中市政府農業局和農會輔導矮化和改良品種下，龍眼果粒大又較易採收，除鮮果銷售，也加工烘乾成龍眼乾，剝殼取肉作桂圓肉。
圖說:農民花上三天時間，不瞑不休烘焙龍眼乾
陳仁桂表示，烘製龍眼乾是相當辛苦的工作，以龍眼樹的枝幹作木材，係古法製作，烘烤龍眼，雖從早期的大鍋炒改成乾燥機，只是一層層烤盤放龍眼，一次可烘較多，比用大鍋火炒產量較多，可是每一小時半要加一次木柴，才能維持攝氏七十度溫度，火候要剛好，烘三天才成龍眼乾。
圖說:烘焙好的龍眼乾外型跟剛從樹上摘下來的幾乎一樣
由於在烘乾期間要每層攪拌二次，讓溫度平均，烤出的龍眼乾才好吃，同時香甜，因此烘烤龍眼乾相當苦，晚上無法睡覺，要輪流工作，不是外人所了解，九公斤龍眼可烘出三公斤龍眼乾，三公斤龍眼乾剝殼取肉作桂圓肉才一公斤，因此古法製作的龍眼乾成本高，相對的作成桂圓肉時，因為人工剝殼取桂圓肉費時又要有技巧，幾乎都是純手工，相當珍貴。
圖說:龍眼乾目前使用範圍廣作麵包甜點都可以使用
太平農會龍眼荔枝產銷班長陳仁桂說，這種用龍眼木古法烘製的龍眼乾可放冰箱保存一年，如是桂圓肉放冰箱可保存三年，臺中市太平區農會表示，桂圓是食補良品，早期鄉間生活清苦，桂圓作燒酒加蛋，是婦女作月子聖品，事實上龍眼乾剝開直接吃肉，也很好吃，尤其冬天更佳。
至於現在對於桂圓肉的實際應用，已經不再是早期簡單的作法，經由產地農會及農民的推廣，跟學校食品加工科系的相關學者研發推廣，現在烘乾的桂圓肉也能製作麵包，作糕餅內餡，桂圓可作八寶粥、桂圓米糕、桂圓蓮子湯、桂圓湯圓、燒酒桂圓蛋等，用途相當廣泛，臺中市太平、霧峰等地區用古法烘製的龍眼乾和桂圓肉，名氣高，人氣更旺，多位麵包達人用桂圓肉製作麵包或甜點，在世界大賽中也多次獲得佳績。（臺中市政府農業局廣告）