食安問題連環爆，江宜樺下午接受TVBS「少康戰情室」專訪，面對主持人詢問是否影響選情時說，中央與地方選舉，中央施政好壞或地方是否出問題，都會相互影響選情。
不過，江宜樺說，每種選舉真正關鍵是對決候選人的條件與特質，其他社會事件也會扮演一定因素，但不是關鍵因素。
江宜樺認為，目前食安事件，如果不能比較快的平息，延續超過一個月，會衝擊選舉，不管為國家公眾利益或不影響選情，都希望偵辦動作儘快處理。
中國國民黨台北市長參選人連勝文說，若他當閣揆，短期無法解決，會選擇離開。江宜樺表示，他不評論任何特定候選人對行政團隊的批評，外界對於食安的批評，行政團隊虛心傾聽。
他說，他從來沒有戀棧權位，隨時願意為政策失敗、重大違失下台，當還在位的一天，就要珍惜國家給的機會，如果能善用每一天的機會，將食安制度與改革做好，能在在任的時後做好，「就算下台也是一點遺憾都沒有」。
江宜樺表示，9月下旬至今主持過9次食安會議，他希望透過他的領軍與副院長毛治國等人的協助，把食安做根本解決，不只食用油、豬油問題，每天吃的米、麵包、糖等各種吃的東西安不安全，這些都要控管。
他說，衛福部著手進行系統的建立，預計今年10月至12月完成，希望今年12月系統做完，從明年開始有完全不同的體系。
江宜樺表示，雖然任內發生好幾起食安事件，花了心力面對這些問題，把問題透過制度化改過來，以後不再發生，「下不下台一點都沒有關係」。