國民黨台北市長候選人連勝文競選總幹事蔡正元日前表示，劣質豬油事件影響年底選情，行政院長江宜樺應該下台負責。
對此，江宜樺16日接受TVBS專訪時表示，他不評論特定候選人的說法，強調行政團隊目前當務之急是讓民眾可以放心買東西、解決食安問題。江宜樺表示，台灣從來沒有發生過影響如此重大的食安事件，他希望藉此學到教訓，並進行制度化改革，若能在他任內做好，要他下台，他「一點遺憾都沒有」。
江揆表示，他從來沒有戀棧權位，但真的希望能在他親自帶領下，根本解決食安問題。他說：『(原音)我們如果能夠善用每一天機會，把這種事情做好，乃至於食安制度性的改革，如果這件事情能夠在我們在任時真的做好，就算我們下台也是一點遺憾都沒有。其實我現在心裡非常、非常希望透過我親自領軍，副院長協助、政務委員協助，把食安問題根本解決。』
江宜樺表示，台灣食安問題不是只有食用油，但建立管理系統需要時間，原本預計今年10月到12月陸續完成，但9月就連續爆發食用油事件；江揆表示，他任內發生多起食安事件，但若可以把台灣過去10幾、20年的食安問題徹底解決，他個人「下台不下台一點都沒關係」。