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國賓倡永續 在地萬里蟹上桌

中央社/ 2014.10.15 00:00
(中央社記者蔡和穎台北15日電)「金風起,秋蟹肥」,國賓大飯店延續「永續海洋」理念,今年集結台北、新竹、高雄三館各餐廳及旗下餐飲品牌,共同支持在地食材「台灣萬里蟹」,強調永續概念捕撈。

萬里鄰近西北漁場海域,擁有近百公尺寬闊沙質海底,親潮與黑潮在附近匯流,造就得天獨厚的環境,盛產各式純天然海蟹,萬里蟹主要種類以花蟹、三點蟹、石蟳為主,台灣各地8成以上的海蟹皆為萬里區近50艘的捕蟹船捕撈。

避免海洋資源枯竭,萬里當地今年特別設計蟹尺提供補蟹船使用,推廣不可撈甲殼小於8公分的花蟹、三點蟹,以及甲殼小於6公分的石蟳,自律放掉在8月16日至11月15日期間捕獲的抱卵母蟹。

國賓表示,萬里蟹概念與國賓大飯店近三年來不斷在推廣的永續海洋理念相符,國賓遂集結三館與館外餐飲品牌聯合推出萬里蟹料理,也是台灣首家聯合支持「台灣萬里蟹」的飯店集團。

國賓表示,10月1日起,台北國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE、粵菜廳,新竹國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE,高雄國賓大飯店MARKET CAFE,及天母YU SUSHI,聯合推出「永續海洋-萬里蟹」系列料理,匯集中、西、日式精湛料理手法,演繹台灣萬里蟹的多變菜色。

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