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台北深坑假日飯店‧好『客』菜~來自中國客家菜之鄉「長汀」的美味

大成報/ 2014.10.09 00:00
【新北訊】說起中國飲食文化,地大物博造就了各自精采的眾家菜系。其中,客家菜在台灣是相當傳統的菜系,而客家菜其中有一種支派源自於中國福建長汀縣,有中國客家菜之鄉支稱,是道地客家飲食的發源地。假日飯店二樓悅Canton餐廳自10/16起至10/31推出【客家美食節‧長汀好客菜】,特別邀請福建盤古酒店廚師長修桂桂來台客座,以台灣少有的長汀客家佳餚,讓饕客們也能品嚐道地的長汀客家美食。

假日飯店客家美食節特色菜主推【鳳凰醉雞】,使用河田雞做為主食材,配以長汀米酒娘製作而成。酒娘、河田雞是長汀食文化園地的兩大象徵食材,俗話:「沒吃河田雞,不算到長汀」,可見【鳳凰醉雞】在長汀文化中是相當具代表性的美食,雞似醉臥缸中,雞皮金黃油亮,酒香撲鼻,融雞酒於一體烹製菜餚令人垂涎欲滴,深受饕客青睞。

假日飯店除了客家熱炒還有客家小點供顧客品嚐,當中的【客家煎薯餅】是聲名遠播的佳餚,也是客家人最喜愛的小吃之一,其獨特的風味,流傳千年依舊盛行。同樣為小吃,【客家炸茄盒】也是一道經典的傳統家常菜,炸好後的茄盒,表層蛋液濃郁脆香,包裹著茄子的軟嫩,內裏肉餡的鮮甜,鹹酥香脆的口感,讓人欲罷不能。

假日飯店悅 Canton餐廳將客家美食以4-6人合菜與單點的方式呈現,飯店從4種冷菜、8種熱炒、7種小吃和3種湯品中挑選精緻的組合菜,【清爽撈芹菜】、【香酥小河蝦】、【客家炒橋頭】、【客家燒大塊】、【吾味茄子】、【鳳凰醉雞】、【香酥小河魚】、【客家釀豆腐】、【客家煎薯餅】、【客家雞腸麵】、【豆腐角炆筒骨湯】與甜品【客家糍粑】等12道菜將一一端上合菜桌,只要花NT$2688+10%就能闔家享用假日飯店好客菜,讓您與親朋好友共同來一趟長汀客家美食之旅。

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