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「炒菜不必放肉絲」 問題豬油竄、飄香也作噁

TVBS/ 2014.10.08 00:00
多年前維力清香油的廣告,一句「炒菜不用放肉絲」的台詞打響知名度,讓消費者琅琅上口多年,而維力清香油、維力香豬油和正義香豬油這3款油,在各大賣場全面下架。其實相較於餐廳,豬油較常出現在小吃攤,像是炒青菜、拌麵,要吃正港台灣味,豬油是香噴噴的關鍵,不過從餿水油風暴開始,各家業者生意大受影響,痛批政府把關不嚴,讓他們和消費者都成了受害者。 導演吳念真:「維力清香油,炒菜不必放肉絲,最重要經過特別的提煉。」 「炒菜不用放肉絲」這句廣告台詞,很多人琅琅上口,由導演吳念真代言,強調油有多香,也讓維力清香油打響知名度,其實相對於餐館,豬油更容易出現在小館、小吃攤,蒜頭爆香,燙過的空心菜炒一下,不用一分鐘就能起鍋。 中式餐骨業者:「加一點豬油就夠了,一點點。」 加進醬油膏、黑醋,台灣味拌麵一定要有這一味。中式餐館業者:「加一點紅蔥頭爆豬油,加下去,它很香。」 豬油拌炒的紅蔥頭是香噴噴的關鍵,中式餐館業者自製豬油,強調要吃台味,豬油有畫龍點睛之效。中式餐館業者:「人家說,古早,從小時候我們已經吃豬油50幾年了,(豬油)提味、增加食慾,以前早期的時候,真的也沒什麼好吃的肉啊、魚啊,就是靠豬油,炸豬油、豬皮啊,這樣拌飯、拌醬油來吃。」 豬油可以炒空心菜、地瓜葉,麻油多用在川七上,而像高麗菜等蔬菜多用沙拉油,各有其味道偏好,豬油並非不好,只是餿水油事件爆發後,讓業者人心惶惶,像是舊振南之後完全不用豬油,嘉義雞肉飯業者則是痛批,上回全統香豬油出包,生意就掉了5成。 雞肉飯業者:「開門就賠錢啊。」記者:「客人來有怎樣說嗎?」雞肉飯業者:「要怎麼反應,你看路上都沒人啊,不要說我這邊,你看四周都沒人啊。」 不只小吃店,各家業者也叫苦連天,覺得政府把關沒做好,食品認證變無效認證,消費者吃不安心,生意也很難做下去。

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