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二林3寶入菜 大葉大學推風味餐

中央社/ 2014.10.08 00:00
(中央社記者吳哲豪彰化8日電)彰化大葉大學與二林鎮農會合作,利用二林鎮當地食材設計10道特產風味料理,有古早薏仁香雞湯、白葡萄酒海鮮蚵等。

大葉大學指出,使用當地特產入菜,可以行銷地方特產,同時節能減碳。

二林農會產業文化季開鑼,二林鎮農會和大葉大學合作推出以二林在地食材為主的地方特產風味料理,菜單包括和風百菇番茄盅、古早薏仁香雞湯、白葡萄酒海鮮蚵、二林鎮寶紅酒冰等10道菜。

大葉大學校長武東星說,學校和鎮農會產學合作,餐旅系開發的菜單,使用蕎麥、薏仁以及葡萄等二林3寶以及二林在地的葡萄酒,除了行銷地方特產,同時落實節能減碳,食譜也放在二林鎮農會的網站上,方便民眾下載,自己在家裡試做。

大葉大學餐旅管理系副主任謝玉玲說,古早薏仁香雞湯使用的食材有全雞、薏仁、蕎麥、蒜頭、淮山、紅棗和調味料,作法是先將全雞川燙備用,蒜頭和淮山去皮切塊,紅棗、薏仁、蕎麥洗淨泡水,接著在全雞內塞入蒜頭,在湯鍋中加入10碗水,把準備好的食材放進去,小火燉煮2小時;其餘料理的作法,民眾可以上網查詢。

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