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正義油品中標 廚師:自求多福、多做豬油

NOWnews/ 2014.10.08 00:00

記者許家禎/台北報導

頂新旗下正義油品被爆出使用問題飼料油混食用豬油,讓民眾大嘆「正義,可以吃嗎?」餐飲業者也抱怨,政府把關不力、商人想省成本的心態,讓人只能自求多福!餐飲業者建議,真想買油就得挑有自製油品的大品牌,而炸豬油除了花時間,還得注意豬肉攤商有沒有信譽!

頂新味全集團旗下正義油品爆出問題油混豬油,在業者還沒回應前,食藥署要求各大賣場先行下架,民眾大罵「又是頂新!」,還說嘲諷「正義,可以吃嗎?」而餐飲業者、小吃攤更是哀鴻遍野,有的本來還慶幸上一波逃過一劫,有的改用維力清香油、維力香豬油、正義香豬油等較高價的油,沒想到這次通通躲不過。

餐飲業者梁大廚說,原本大家都買大廠牌、有通過認證的油就是為了自保,但現在每隔一段時間就爆,讓他覺得很茫然,該怎麼選擇幾乎沒有保障,「真的只能自求多福!拜託常用的品牌不要出事」他也建議消費者如果真的要使用豬油,那麼現階段最保險的大概就是使用自製油品的大廠牌,如台糖、大成、福壽等。

不過,梁大廚也坦言「即使用了自製油品品牌,也不知道哪天又會出事。」而消費者若要自己炸豬油,最重要就是得注意豬肉攤商有沒有信譽!傳統市場豬肉攤上的肉一定要當天現宰、不能來源不明也不能冷凍過。把豬肥肉買回家後,切成小塊用小火煮到油出來,等肥豬肉剩一點點時就可以撈起,否則很容易燒焦產生致癌物。

至於保存,常溫底下就可以,但注意一次不要做太多分量,小家庭2個禮拜的分量即可。梁大廚表示,使用豬油炒青菜會特別香,或是加一點到一般的沙拉油炸東西,也會比較香酥,只是要注意不要吃得過量,可以搭配橄欖油等植物油交錯使用。

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