哪些人可多吃？
1.三高患者
2.貧血患者
3.肝指數過高者
4.免疫系統不佳者
胡蘿蔔別名「胡蘿蔔」，又叫「紅菜頭」，營養豐富，植化素的含量更高居蔬果之王，有多達四百九十多種。除了有降低血糖、血壓等顯著功效外，更因含有硫配醣體、纖維質及β-胡蘿蔔素，對心血管疾病、癌症有很好的幫助。
胡蘿蔔因價格平易近人，自古以來更有「窮人的人蔘」美名。在胡蘿蔔所含的營養素中，以β-胡蘿蔔素和硫化醣胺最珍貴，前者可在體內轉換成維生素Ａ，維持視力和保護皮膜健康，對於夜盲症、去痰、咳嗽及高血壓等有一定功效；後者則能加速細胞排毒、刺激膽汁分泌，有效降低肝指數，幫助受損的肝臟恢復正常功能。
此外，胡蘿蔔亦含有鈣、鉀、維生素Ｂ及Ｃ等多種營養素。我建議有高血壓、高血糖、高膽固醇、貧血、肝指數高或免疫系統失常的人，可常吃胡蘿蔔，調整身體機能。
植化素專家這樣說：常喝胡蘿蔔汁，幫助抗癌
胡蘿蔔內的β-胡蘿蔔素可加強免疫力，幫助健康細胞成長，打擊自由基，防止DNA異變，減少罹癌機率，並防止脂肪氧化，降低壞膽固醇。但是，胡蘿蔔的特殊氣味常讓人害怕，不妨搭配蘋果打成蔬果精力湯，或做成濃湯等，就能去除味道。
另外，有些人擔心吃太多胡蘿蔔，皮膚會變黃，確實，部分體質特殊的人會出現這樣的狀況，不過，這是有解決方法的，只要在料理時加入少許椰子油或綜合堅果，將β-胡蘿蔔素轉化為維生素A，就能改善。
胡蘿蔔蘋果汁
● 材料（2杯）：
胡蘿蔔100g、蘋果200g、甜菜根50g、黃金三寶粉1匙、綜合堅果1匙、好水500cc
● 作法：
1.將所有材料洗淨，和好水放入營養調理機杯內，蓋緊蓋子。
2.按下精力湯鍵，再按START鍵即可。
小叮嚀：
製作時，可加入含亞麻油酸的三寶粉，維護心血管健康。也可以添加適量的綜合堅果，帶入植物性油脂，就能讓β-胡蘿蔔素轉化為維生素A，補充營養。
本文出自采實文化《1日5分鐘的排毒奇蹟》
