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金大農產加工研發 李沃士稱讚

中央社/ 2014.10.06 00:00
(中央社記者陳守國金門縣6日電)金門大學生物資源利用實驗室利用在地農產品研發多種加工品,今天獲縣長李沃士稱讚,有助觀光產業,也希望產官學整合發揮更大效益。

李沃士率同縣府農業試驗所長李廣榮、金寧鄉長陳成勇今天訪視金大生物資源利用實驗室,由副校長陳奇中陪同,參觀生物資源利用實驗室研發成果,由食品科學系助理教授賴盈璋、林志芳介紹產學合作的成果,並座談聽取食品產業的意見,了解研發金門在地農漁牧地方產業的困境。

賴盈璋指出,民國100年與林志芳成立生物資源實驗室,共同研發在地農特產品,並持續發表研發成果。

賴盈璋、林志芳介紹取專利的高粱酒糟活性碳、酒糟萃取物的生產過程與用途,也與縣府農試所合作利用在地小麥生產手工醬油、利用在地大蒜生產養生食品黑蒜頭與黑蒜頭酒、利用洛神花生產洛神花蜜餞與醋等。

李沃士聞了正在發酵的醬油槽稱讚很香,也稱讚洛神花蜜餞脆,有別於市面出售的洛神花蜜餞軟爛。李沃士指出,可透過農漁會家政班推廣洛神花蜜餞。

擁有乙級烘焙師證照的林志芳表示,實驗室研發的農產加工品都是自然,沒有添加人工化學原料,目前主要開發物品是金門在地豆麥醬油,希望在學校及縣府支持下發展具有地方特色的醬油產業。

賴盈璋表示,實驗室與縣農試所共同開發的金農醬油及醬油膏,希望能與金門高粱酒成為黑白配,發展成為在地伴手禮。

李沃士稱讚學校、食品系教授與學生的用心,並表示,實驗室對特定農產品投入有很好的成果,如黑蒜頭、手工醬油、洛神花蜜餞等在金門可有很好的發揮。

李沃士說,金門一直在推展觀光,地方特產也是觀光的副產品系統,如能結合相關旅遊產業一起帶動,金門會多出很多特色產業。

他指出,這些特色產業都是利用在地特色農產品,如金沙鎮大地的蒜頭、適合金門生產的洛神花及白菜,也因此可帶動更多人投入這些產業。

金酒公司生產高粱酒,製麴是釀酒重要步驟之一,李沃士表示,學校食品系可與金酒公司更多的連結,包括發酵技術、生產製程、檢驗實驗,產官學整合一起。

李沃士說,金門有最好的白酒,也應有全國最好的檢驗實驗室,這是縣府最近推動的檢驗實驗室要名符其實,金酒公司、縣府衛生局與金大實驗室設備、人才統合,大幅提升實驗室水平。1031006

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