金大農產加工研發 李沃士稱讚

李沃士率同縣府農業試驗所長李廣榮、金寧鄉長陳成勇今天訪視金大生物資源利用實驗室，由副校長陳奇中陪同，參觀生物資源利用實驗室研發成果，由食品科學系助理教授賴盈璋、林志芳介紹產學合作的成果，並座談聽取食品產業的意見，了解研發金門在地農漁牧地方產業的困境。

賴盈璋指出，民國100年與林志芳成立生物資源實驗室，共同研發在地農特產品，並持續發表研發成果。

賴盈璋、林志芳介紹取專利的高粱酒糟活性碳、酒糟萃取物的生產過程與用途，也與縣府農試所合作利用在地小麥生產手工醬油、利用在地大蒜生產養生食品黑蒜頭與黑蒜頭酒、利用洛神花生產洛神花蜜餞與醋等。

李沃士聞了正在發酵的醬油槽稱讚很香，也稱讚洛神花蜜餞脆，有別於市面出售的洛神花蜜餞軟爛。李沃士指出，可透過農漁會家政班推廣洛神花蜜餞。

擁有乙級烘焙師證照的林志芳表示，實驗室研發的農產加工品都是自然，沒有添加人工化學原料，目前主要開發物品是金門在地豆麥醬油，希望在學校及縣府支持下發展具有地方特色的醬油產業。

賴盈璋表示，實驗室與縣農試所共同開發的金農醬油及醬油膏，希望能與金門高粱酒成為黑白配，發展成為在地伴手禮。

李沃士稱讚學校、食品系教授與學生的用心，並表示，實驗室對特定農產品投入有很好的成果，如黑蒜頭、手工醬油、洛神花蜜餞等在金門可有很好的發揮。

李沃士說，金門一直在推展觀光，地方特產也是觀光的副產品系統，如能結合相關旅遊產業一起帶動，金門會多出很多特色產業。

他指出，這些特色產業都是利用在地特色農產品，如金沙鎮大地的蒜頭、適合金門生產的洛神花及白菜，也因此可帶動更多人投入這些產業。

金酒公司生產高粱酒，製麴是釀酒重要步驟之一，李沃士表示，學校食品系可與金酒公司更多的連結，包括發酵技術、生產製程、檢驗實驗，產官學整合一起。

李沃士說，金門有最好的白酒，也應有全國最好的檢驗實驗室，這是縣府最近推動的檢驗實驗室要名符其實，金酒公司、縣府衛生局與金大實驗室設備、人才統合，大幅提升實驗室水平。