記者李鴻典／台北報導
上任以來關關難過關關過的衛福部長邱文達，每次食安風暴的出手，如出一轍，先是宣布「D-Day」期限，全國大掃蕩、雷厲風行下架、回收，再要求業者自主管理負責、簽保證書，責任似乎都在他口中「人心險惡」的業者身上，這一招挺得過前面幾次食安風暴，但相同戲碼一再重演，終不敵餿水油排山倒海而來的民怨，在3日晚間8點宣讀完聲明稿後，正式下台一鞠躬。
以下為邱文達請辭聲明全文：
信守承諾 主動請辭以示負責 邱文達 中華民國103年10月3日
目前在架上已經找不到不合格豬油產品，今天違法業者已被起訴，這一波食安事件應已暫告一段落。本人信守「絶不戀棧、一定負責任把事件處理完」的承諾，決定主動請辭，回歸神經外科的臨床及醫學教育。
首先，對於食安事件造成民眾心理不安，表達我心中最深的歉意，並誠心感謝衛福部所有同仁，在本人近3年8個月的服務期間，竭盡心力、一起打拼，為全民的健康福祉而努力，這段期間，陸續推動衛生與福利整合、實施二代健保、拓展台灣醫療外交、積極參與WHA、完成長照服務法及長照保險法、全面提升偏鄉離島醫療、改善五大皆空及護理人力問題、推動醫療糾紛法案、有效降低醫糾等多項艱難的工作，完成了個人上任時所宣示「行公義、好憐憫」的施政理念。
同時，也要感謝司法單位及相關部會動員所有人力及心力，共同處理食安事件，日以繼夜鍥而不捨追查問題產品，使食安事件能夠解決。 最後，要感謝馬總統、江院長、所有長官、立法委員、媒體朋友及各界對文達的支持與鼓勵，今後也希望大家繼續支持衛生福利部的各項政策，謝謝！