回到頂端
|||
熱門: 鬼蝠魟 Aimyon 幸福

秋蟹餐 點水樓新推紅蟳米粉鍋

中央社/ 2014.10.03 00:00
(中央社記者汪淑芬台北3日電)秋意漸濃,餐廳陸續推出秋蟹餐。點水樓除了招牌融合江浙風味的蟹料理外,今年結合新竹米粉,推出紅蟳米粉鍋。

點水樓說,秋天是蟹肉最肥美的季節,未交配過的母蟹叫處女蟳,交配過的母蟹叫紅蟳,喜歡吃蟹黃飽滿的人就會選擇紅蟳,喜歡吃蟹膏和鮮甜蟹肉的人就不會放過處女蟳。

點水樓今年6月才在新竹開了分店,所以選擇在秋季結合新竹米粉推出「紅蟳米粉」,不再是傳統紅蟳煮粥料理,將紅蟳的鮮甜融入米粉,為秋蟹料理新體驗。

點水樓的秋蟹餐,還有特選來自斯里蘭卡16兩重的沙公,用椒鹽方式呈現,淡淡椒鹽能提升沙公鮮美肉質。

處女蟳則來自東南亞,以清蒸方式料理,用打發的蛋白烹調,在挖食蟹膏時,會有一層軟殼與蟹膏黏在一起,同時放進口中咀嚼,最能吃出處女蟳的獨特。

獨特的蟹皇小籠包內餡是用沙公肉加上紅蟳的膏,每天由師傅手折新鮮活蟹方式,將蟹和小籠包結合。

不想動手吃蟹的人,點水樓也端出經點江浙菜醬爆青蟹及江南炒蝦蟹。

社群留言