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代言品沾餿 阿基師︰政府還欠我一個公道

自由時報/ 2014.10.03 00:00
〔自由時報記者翁聿煌、蘇孟娟/綜合報導〕代言食品捲入餿油事件,一度下跪的名廚阿基師昨天說,政府還欠我一個公道!

專業用錯地方 食品專家也要踹共

阿基師說,餿水油風波的「罪魁禍首」應是那些懂得如何調製食品加工的博士專家,至今還看不到他們出面道歉,承認自己把專業用錯地方,他不想說「生小孩會沒屁眼」這樣的重話,「錢大家都想賺,但不能泯滅良心」。

阿基師信念︰不能對不起消費者

阿基師昨天上午受邀到新北市能仁家商,以「好一個餿主意」演講,先前他代言的紅蔥肉燥產品也被掃到,還為此下跪道歉,阿基師說,他當廚師以來,一直抱持著不能對不起相信自己的消費者,這是他的社會責任。

阿基師魅力十足,到場時受到學生熱情歡迎,他謙虛表示,自己只有國中畢業,在場的高職生都是他的學長姊,但他在餐飲業工作四十五年,有豐富的社會經驗,可以提供年輕人借鏡,增加大家成功的機會。

阿基師說,他覺得餿水油風暴中,真正的罪魁禍首是學食品加工的博士專家,因為這些餿水油誰會調?只有食品科技專家會調,也只有他們知道多少酸價OK、多少不OK,他看不到這些人出來做個合理的交代。

餿水油事件發生後,一度傳出政府查到福容飯店的月餅疑似用到有餿水油的咖哩餡,但是阿基師對自己的產品有信心,強調「四種月餅有八張檢驗證明」,事後也證明他的月餅確實沒有用到有問題的咖哩餡,「政府還欠阿基師一個公道!」

勉餐飲科學生 調製食品須更用心

阿基師也說,餿水油事件再度重創台灣食安形象,很多人問他:「不知道什麼還可以吃?」阿基師安慰大家,已經吃下去的追不回,還好大家都安然無恙,只能相信政府未來會提高警覺,為民眾的食安把關。他也勉勵餐飲科系學生未來出社會後,在調製食品時必須更加用心。

喝油教授蘇正德回應「沒意見」

曾出面指吃到劣質豬油毋須恐慌,並在電視上喝油、吃肉鬆的東海大學食品科學系教授蘇正德,對於阿基師的說法表示「沒意見」。

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