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樂閱讀/5種早餐黑名單 你吃的上榜了嗎?

優活健康資訊網/(企劃中心/綜合整理) 2014.10.02 00:00

若是喜歡中式早餐,如蛋餅、蘿蔔糕、燒餅油條的,因為這類早餐通常都需要用大量的油來煎、炸,難免油脂含量過高,建議一星期還是吃一次就好,並且搭配蔬菜及水果。或在食材或烹調方式上略作變化也是可以的,如選用全麥蛋餅、全麥饅頭、低糖豆漿、夾蔬菜的燒餅等。

1)高油溫煎炸的餐點/燒餅、油條、蛋餅、蘿蔔糕等一切用高溫油煎炸的食物:早餐不適合食用高脂肪食物,富含蛋白質及醣類才較合適,否則熱量過高。

2)醃製類肉品/火腿、培根、熱狗、香腸等肉類:因為這類肉品為延長保存期限,通常都會使用亞硝酸鹽來做為防腐劑及預防肉毒桿菌生長,若是與含胺類食物合吃,如熟成硬起司(氣味重、質地硬、有長霉的那種)、乾燥的海產類食物(魷魚乾、鯖魚乾等),在腸胃中就容易產生致癌物質-亞硝胺。

至於常常聽到人家說吃香腸不要搭養樂多、吃熱狗不要配優酪乳,其實是有道理的,因為這些食物合吃會增加腸胃道中亞硝酸鹽的濃度,促進亞硝胺生成;但若是單純喝養樂多或優酪乳,反而是有好處的,因為它們可以抑制腸胃道中不好的細菌合成亞硝胺,可幫助降低身體中亞硝胺的濃度。

3)勾芡類的餐點/蚵仔麵線、肉羹等勾芡類:勾芡即是使用太白粉,一湯匙的太白粉就有60大卡,幾乎是半碗白飯的熱量,一碗麵線通常需要2匙太白粉勾芡,偏偏大家都覺得越濃稠越夠味,淨是大口喝湯汁,攝取到的營養不多,喝下去的熱量倒是相當驚人。

4)過度精緻的澱粉類/精製麵包、夾餡麵包:精製過的吐司、麵包營養價值大大流失,幾乎只剩澱粉類,不如全麥吐司、麵包所含養分來的全面;而夾餡麵包中的餡料,通常外面賣的多為加工品,為增進美味程度,通常又加了不少砂糖來製作,夾果醬糖分太高、夾奶酥除熱量高又有反式脂肪酸,都不是良好的早餐選擇。

5)糖分過多的高甜度的飲料/奶茶、紅茶、咖啡:一般早餐店賣的飲料,通常為迎合大眾口味,也是會加入不少糖來調味,大大增高了一杯飲料的熱量,而且奶茶通常都是添加奶精製成,含有反式脂肪酸,反式脂肪酸會提高人體罹患冠狀動脈心臟病的機率,是「傷心」殺手。建議早餐若要搭配飲料,仍以低脂牛乳、低糖豆漿為最佳,若非得要紅茶、奶茶、咖啡的,那就建議自己動手泡,少放點糖,奶茶、咖啡自己加鮮奶,才最健康。(本文作者/陳潮宗)

(摘自/轉大人/凱特文化出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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