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食安風暴 新北飯店推健康餐飲

中央社/ 2014.09.30 00:00
(中央社記者王鴻國新北市30日電)面對餿水油食安風暴,蘆洲成旅晶贊飯店推出鑄鐵鍋料理以保留原食材自然油脂;福朋酒店嚴選及抽驗食材,推江浙新料理。

蘆洲成旅晶贊飯店總經理林文昌指出,因應近來危機四伏的餿水油食安問題,飯店內柏克菲餐廳自10月起推出異國燉鍋料理,於週六日午晚餐時段供應有機蔬菜沙拉吧及鑄鐵鍋料理。

主廚簡敏育表示,特別挑選鑄鐵鍋料理,就是為了保留原食材自然油脂,因為鑄鐵鍋具密封設計與絕佳導熱效果,燉煮過程中除可完整保留蔬果的水分,還可逼出原食材牛肉、豬腳的天然的油脂,呈現不油不膩健康美味料理。

台北中和福朋酒店總經理朱少菡表示,經食安風暴後,大家對美食態度回歸食物原有的味道,為讓大家吃得安心,原2樓「紅餐廳」經營方式10月起進行轉型,推「老味道、真滋味、新感受」的江浙新料理。

她表示,為使消費者吃得安心,提供更精緻餐飲服務及用餐環境,除嚴選食材供應商及要求提供檢驗合格證明文件,還不定期派廚師親到供應商處探訪,還將定期抽樣食材送SGS檢驗,以確保食材的衛生安全。

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