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93歲嚼硬豆!荷花大師揭長壽秘訣

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2014.09.30 00:00

「如果你們不吃,待會我要全部打包回家喔!」看到桌上擺著一大盤口味香甜的上海五香豆,今年高齡93歲的「荷花大師」張杰,迫不及待想和人分享這「兒時的幸福味道」,卻又在沒人爭食時,淘氣地說要全部帶回家品嚐。其實,五香豆的質地硬,許多咀嚼能力差的老年人無法品嚐,究竟是什麼魔法,讓張杰得以健康長壽,又能飲食無礙?

「荷花大師」張杰看到兒時的點心五香豆,忍不住口慾就拿起來品嚐。(攝影/駱慧雯)

植牙19顆!張杰找回幸福的滋味

熱愛五香豆滋味和品嚐美食的張杰表示,早年因沒有做好牙齒保健,50歲時牙齒就陸續脫落,換上了活動假牙,卻因假牙無法使力,沒辦法咬嚼質地較硬的食物,每天只能以稀飯做主食,生活從此失去了品嚐美食的樂趣。

不過,生性樂觀的他,82歲時在家人鼓勵下,開始接受全口牙齒治療,在一次手術、植牙19顆後,術後恢復良好,且養成每天早晚、飯後刷牙和定期回診的習慣,迄今11年飲食都不成問題。

張杰回憶,當一顆顆堅硬牙齒逐漸在口中生根,那種雀躍讓自己仿如回到青春年代,而心裡最期待的就是能重新找回細嚼食物的感動。而在植完牙後,自己也因營養均衡、適度運動和開朗心情,身體比十年前還健康,人生變得更多采多姿。

黃士豪牙醫師表示,張杰使用的植牙是植體和牙齦癒合帽一體成形的一件式設計,可減少傳統二階段植入的斷裂和感染風險、以及手術時間,但無論是快速一階段式植牙或傳統二階段式植牙,最後都需等待齒骨整合後裝上假牙。適用對象部分,需視個人口腔和牙齒健康程度而決定,原則上,絕大多數骨質和牙肉正常的人適合一階段式植牙;而骨質狀況差或患有糖尿病、免疫能力差者,則適合二階段式植牙。

五香豆是上海的傳統豆類點心,主要原料是蠶豆。(攝影/駱慧雯)

張杰的長壽秘訣:每天做喜歡的事

荷花大師的長壽秘訣只因牙齒咀嚼能力變好?當然不是!願望能建立個人美術館、帶給看畫人喜樂感的張杰表示,常常保持樂觀喜樂的心情,擁有健康的身體,才是長壽的根本之道。

若要保持喜樂心情,就是每天做喜歡的事。除了最愛的畫畫之外,嗓音乾淨的張杰平常也喜歡唱歌,他說保持好聲音的方法就是多喝水,可沖掉留在聲帶上的髒東西,而西瓜、芒果、香蕉等多汁水果也是補充水分的好食物。

此外,落實「運動生活化、生活運動化」原則也是長壽的秘訣,張杰每天從住家3樓爬上5樓頂樓,曬曬太陽、做做早操和深呼吸、照顧花草,加上天天慢走一萬步,可避免跌倒和骨質疏鬆,身體更健康,生活自理,甚至連洗內衣、縫襪子和燙衣服都不假手他人。

飲食部分,視品嚐各種美食為人生一大樂事的張杰,拒絕菸酒和辣椒類食物,卻樂於品嚐帶有淡淡酒味的醉雞料理,偶爾來壺台灣高山茶或大陸龍井茶,平日飲食不暴飲暴食、細嚼慢嚥,腸胃功能好到做大腸鏡檢查都不用上麻醉藥,連醫師都稱羨。

【上海五香豆】

上海五香豆又稱為「奶油五香豆」或「老城隍廟五香豆」,是上海的傳統豆類點心,以蠶豆為主要食材,洗淨用水煮熟後,撈起放入糖水中,加入茴香、桂皮、精鹽、香精、奶油等佐料,不斷翻攪,讓味道均勻滲入豆子中,等到蠶豆皮泛出鹽花,起鍋放在竹製容器上放涼、乾燥。乾燥即可。乾燥後的五香豆,口味微帶甜味、咬嚼柔糯,風味獨特。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/263/20415

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