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「氣」走脂肪!吃洋蔥補充一氧化氮

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2014.09.30 00:00

一氧化氮(NO)也能幫助減重?多數人瞭解多吸點氧氣可提升基礎代謝率,進而幫助減重,殊不知,肥胖也是一種發炎和老化的反應,若能適度攝取洋蔥或大蒜,補充一氧化氮,就能減少游離基的產生,促進新陳代謝,讓減重瘦身更簡單。

洋蔥和大蒜所含的硫物質與抗壞血酸,可提高一氧化氮的活性,降低致肥胖和心血管疾病的風險。

台北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師洪若樸表示,一氧化氮雖是氣體,卻有很強的抗氧化能力,可延緩身體機能老化的速度,且對於神經傳導或調節細胞功能,具有舉足輕重的角色。

一氧化氮NO不足!肥胖、心血管疾病風險高

對神經系統而言,當人體的一氧化氮產生量下降,會導致記憶、情緒低落等相關疾病的發生,例如阿茲海默症。對循環系統而言,NO的產生量不足可能會導致心血管、高血壓等疾病。而對免疫力和代謝能力差的人來說,一氧化氮是巨噬細胞對抗外來病原菌、清除體內游離基和不正常細胞如癌細胞的重要武器。

洪若樸營養師建議,若體內NO含量不足,除了養成每周三次有氧運動的習慣之外,也可攝取金針菇等菌菇類食物,活化免疫系統,提高巨噬細胞的NO產量。此外,洋蔥和大蒜所含的硫物質與抗壞血酸,也可提高一氧化氮的活性,抑制血管內皮細胞產生游離基的能力,減少導致肥胖、心血管疾病的風險。

將洋蔥去皮切絲狀後加熱拌炒,再加入紅酒、高湯等材料煮成洋蔥湯,營養又美味。

【補氣料理/法式洋蔥湯】(4人份)

材料:紫色洋蔥1公斤、橄欖油50公克、雞高湯1500至2000c.c.、紅酒100c.c.、紅酒醋3大匙、乾糙百里香1/2小匙、月桂葉1片、鹽和黑胡椒適量。

作法:

將洋蔥剝去外層薄膜後洗淨,切成絲狀,備用。

取一湯鍋,導入橄欖油以中小火加熱,再放入洋蔥絲拌炒。

持續以小火翻炒至洋蔥呈現焦黃色,需小心避免洋蔥燒焦。

將高湯倒入湯鍋中,再加入紅酒、紅酒醋、百里香、月桂葉,中大火煮滾後轉小火續煮30分鐘,最後加入鹽與黑胡椒粉調味即可。

過猶不及!一氧化氮NO過量反傷身

值得注意的是,一氧化氮對人體的免疫系統是兩面刃,患有長期發炎性疾病的人,可能因體內局部的NO產量過高,導致正常細胞組織傷害,需降低一氧化氮的表現,此時諾麗果、苦瓜、番石榴、綠茶、黑莓、藍莓和紫紅色蔬果等色彩豐富的植物營養素,就是不錯的選擇,可降低巨噬細胞的NO產生量,維持人體一氧化氮的平衡。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/101/20401

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