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非典型時段成新戰場 冷凍鮮食搶單身經濟

卡優新聞網/范詩敏 2014.09.30 00:00

巷子口的便利商店,為聚集好厝邊的黏聚性和依賴性,除了日常主食外,連宵夜也要幫消費者兼顧到。像是全家便利商店針對單身貴族的宵夜需求,端出3款自有品牌中式冷凍鮮食產品;而萊爾富則主攻主食市場,祭出重口味的中式、日式蓋飯,滿足飢腸轆轆的胃口。

國人生活型態轉變,單身、類單身族群崛起,且因工作忙碌,用餐時間不定,「非典型時段用餐」情形增加。全家便利商店為搶攻「單身經濟」,10月1日推出「中華小籠湯包」、「綜合鮮肉燒賣」、「翠玉韭菜餅」3款點心,售價均一價28元。10月14日前,冷凍商品全品項2件只要50元。

「中華小籠湯包」使用老麵搭配中筋麵粉揉製成外皮,內餡以豬腿肉搭配高湯凍,維持7比3比例的內餡與麵皮,一口咬下鮮嫩多汁。「綜合鮮肉燒賣」以豬腿肉拌入蝦泥、火腿、香菇,再以洋蔥入餡。「翠玉韭菜餅」選用配方麵皮,煎至金黃酥香,內餡則以韭菜與鮮蝦泥黃金比例調製。

全家便利商店鮮食部部長林純如表示,自有品牌「FamilyMart collection」冷凍鮮食產品,受到單身、類單身族群青睞,銷售業績較去(102)年大幅成長近5成。冷凍鮮食推出近一年,晚上及宵夜時段為主要銷售時段,占全天5成銷售業績,其中宵夜時段與年初相比已有3成成長,顯見「非典型時段用餐」商機已成超商另一戰場。

萊爾富則強打蓋飯系列商品,因應食安議題,訴求蓋飯配方回歸自然、單純化,醬汁選用純釀造醬油,不添加人工香料或合成物,辛香料則使用一夜乾呈現自然香氣。

並針對南北消費者口味,研發域性商品,像是北部客群較偏好特色料理與日式風味,有三杯雞、咖哩雞、親子丼蓋飯;南部的民眾則喜愛台式傳統風味如麻婆豆腐、椒麻雞、紅燒牛肉蓋飯。萊爾富指出,預估此波新品將帶動正餐業績逾3成的成長。

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