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舒壓必吃!京水菜煨杏鮑菇

華人健康網/圖文提供/台灣廣廈 2014.09.30 00:00

★京水菜煨杏鮑菇

京水菜+杏鮑菇(泛酸)+蟹肉條(蛋白質)=消除壓力

材料(2人份):

京水菜半把、杏鮑菇1條、蟹肉棒4條、A料(高湯1/2杯,醬油、酒各1小匙)。

作法:

1.所有材料先洗凈。京水菜切4公分長, 杏鮑菇切4 公分長的細絲,蟹肉棒隨意撕開。

2.鍋內放入A料及杏鮑菇,滾開後加入蟹肉棒與京水菜,再煮2~3分鐘即可。

京水菜能消除肉類及魚類的腥味,吃火鍋時可經常看見它的身影,或者也做成沙拉生食。京水菜外表看似淡泊無味,但有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C及E,可維持皮膚及黏膜健康,也有助預防冬天時皮膚粗糙和感冒。

它也富含抗氧化作用的營養素,有防止老化、預防不良的生活習慣病及抑制癌症的功效。不僅如此,京水菜含有很多十字花科特有的礦物質,也有預防骨質疏鬆症的鈣質、預防高血壓的鉀及防治貧血的鐵,是非常優質的蔬菜。爽脆的口感與清爽無澀的味道,與任何食材都相當速配。但是如果烹煮時間過長,口感會較硬,要縮短加熱時間。

【挑選方法】

1.多莖,根部呈張開狀

2.葉片顏色鮮綠,不會過深

【品種】有大切口的葉片是其特徵

京水菜的莖部和葉子嫩細,且分枝多,可採水耕或土耕栽種。水耕栽種的,根株較小又柔軟,適合生吃,但是滋味較不足。

【食材營養搭配表】

京水菜+豆腐(大豆異黃酮)OR秋刀魚(n-3脂肪酸)OR南瓜(維生素A‧C‧E)=預防動脈硬化

京水菜+鰤魚(n-3脂肪酸)OR芹菜(鉀)OR蕈類(膳食纖維)=預防高血壓

京水菜+硯(鐵質)OR柚子(維生素C)OR海苔(葉酸)=防止貧血

京水菜+牡蠣(牛磺酸)OR蛋(維生素B群)OR蒟蒻絲(膳食纖維)=預防糖尿病

京水菜+豬肉(蛋白質)OR竹筴魚(n-3脂肪酸)OR酪梨(維生素E)=提升免疫力

京水菜+牛肉(蛋白質)OR萊姆(檸檬酸)OR滑菇(黏蛋白)=恢復體力

京水菜+雞翅(膠原蛋白)OR番茄(茄紅素)OR馬鈴薯(維生素C)=美容肌膚

京水菜+豆漿(大豆異黃酮)OR青魚(蛋白質)OR蝦米(鈣質)=防骨質疏鬆

文章出自於台灣廣廈:《天然ㄟ尚好精挑食輕養身》一書

文章連結 http://www.top1health.com/Article/273/20405

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