台北國賓Aqua Lounge的Vegan綠色「食」尚融合了印度、泰式、日式及台式風料理，例如印度料理中的經典豆泥，不但營養豐富，經過細心煨煮2小時，直至糊狀陣陣蔬菜清香滿溢，再拌入炒過的椰子油、帶有濃郁辛辣香氣的阿魏（Ferula Asafoetida）及紅辣椒粉，以少許海鹽與檸檬汁調味後，散發出獨特的印度風味，可搭配Pita餅或是法國長棍，是道營養滿點的Vegan開胃菜。
而帶有濃厚泰式風情酸辣滋味更誘人開胃，將脆嫩的涼薯搭配清新甜柚、鮮甜白菜、多汁豆芽、香烤花生拌入充滿泰式元素的辣椒、乾辣椒、蒜泥、油蔥等，再以醬油、紅糖及檸檬汁調味，微酸香辣伴著多層次的口感，讓味蕾感到無限滿足。另外還包括泰式辣涼薯甜柚沙拉、無奶素奶酪沾醬、烤胡蘿蔔芝麻沙拉、蘑菇咖哩濃湯、鷹嘴豆蔬菜湯、芝麻蘋果握壽司、椰子檸檬豆腐紅咖哩、無奶蛋巧克力蛋糕…等多道佳餚，讓素食跳脫傳統窠臼，呈現更豐富美味的新風貌。
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