超平價米其林 揭秘香港「添好運」

香港有一家米其林餐廳，曾經創下排隊4小時的紀錄，它叫做「添好運」，創辦人人生第一次創業，就拿下兩個世界之最，可不只有好運而已，一道港點價位大約台幣百元，餐廳開到菲律賓和新加坡，最近也在台灣引起旋風，米其林一星的美味，究竟有什麼經營秘訣？TVBS帶大家到香港揭密。 添好運餐廳員工：「朱小姐兩位。」 添好運餐廳創辦人麥桂培：「到一半的時候，要把它，有把它攪一攪。」 熱騰騰的港點把關再把關，顧不上店外人龍整整繞了3圈，候位時間一小時起跳，他是麥桂培，添好運創辦人，前香港米其林三星四季酒店點心主廚，一手創辦的港點王國，一年就摘下米其林一星的殊榮，速度是世界之冠。 TVBS記者黃星樺：「全世界最便宜的米其林餐廳就在香港，靠著五星級飯店的製作水準，每道港點不到台幣百元的價格，每天的翻桌率高達700、800人。」 香港上班族：「我來自斯里蘭卡，我第一次來用餐。」記者：「等不及要用餐？」香港上班族：「是的，沒錯。」 記者：「你從哪來的？」韓國觀光客：「韓國。」記者：「在你們國家很有名嗎？」韓國觀光客：「很有名。」 德國觀光客：「我從德國來，他們(香港朋友)說這是這裡最好的餐廳。」 在香港的添好運用餐，平均消費港幣50，台幣200元有找，同樣米其林一星，台灣鼎泰豐平均消費500元，添好運能維持低價策略，靠的就是麥桂培從15歲開始，就在香港餐飲業打滾，累積的人脈，讓進貨價格能壓到跟大飯店差不多，但在香港想要找到真正點心好手，人力成本可不能省。 添好運餐廳創辦人麥桂培：「我們單是師傅一個(人事)的成本，比其他餐廳起碼高2倍到3倍。」 靠著低進價重手藝，在香港打出名聲，6年來揮軍新加坡、菲律賓，更在台灣掀起新一波港點熱，就是從一點一滴的要求累積而成。