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愛吃進補鍋物 當心熱量過高

健康醫療網/記者曾楷婷報導 2014.09.27 00:00
(健康醫療網/記者曾楷婷報導)即將進入秋冬進補的階段,在冷冷的天,許多薑母鴨、羊肉爐的店陸續營業,三五好友都不免會相約來吃上一鍋,獲取足夠的熱量,讓全身暖呼呼。不過,賴慧珊營養師提醒,在享受進補美食的同時,別忘記其實每一鍋食材,不論是薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等等,其熱量與鹹度都偏高,不宜吃過多。

成大醫院營養師賴慧珊表示,現代人營養充足,其實不太需要特別進補,但是因為如果天氣偏冷,大家就會跑去吃鍋物,但是其實不管哪一種鍋物,上面浮的那一層油脂熱量及鹽分都很高,再加上內臟類、炸物類、火鍋料熱量也高,因此,在進補時,要慎選食材以免發胖。

在選擇食材與份量控制上,賴慧珊營養師指出,若鍋物上有浮油脂的可將油脂去除;肉類可選擇全瘦的,五花肉、霜降肉盡量不要吃;進補類的鍋物,像是雞肉與鴨肉的皮,本身的油脂含量高,也易吸附湯類的油脂,可去皮食用;火鍋類,魚餃、燕餃、丸子加工食品,也是高熱量;玉米、芋頭、冬粉,亦算是五穀根莖類,一碗冬粉的熱量相當於半碗飯,可選擇蔬菜水果,不要只單吃鍋物,以達到均衡飲食。

有誰不適宜食用進補的鍋物呢?賴慧珊營養師呼籲,感冒發燒者,不宜進補;體質燥熱者,盡量兩周吃一次為佳;慢性疾病者,像是高血壓,要減少鹽分及酒類的攝取,可以先將酒精煮到揮發再食用,否則易影響到血壓;腎臟功能不佳、痛風、尿酸高者,因為鍋類鉀及普林含量高,盡可能不要食用。

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資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=17155

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