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產學界為食安抓漏 體制問題多

中央商情網/ 2014.09.25 00:00
(中央社記者陳清芳台北2014年9月25日電)食品技師空有學歷證照卻沒經驗、食安和農政分開管,凸顯台灣食品管理的結構性問題。學界業界今天點出食品管理實務脫(金勾)現況,認為體制必須重整。

台灣大學教授、前食品藥物管理局長康照洲任內歷經塑化劑、毒澱粉風暴,他今天在台灣大學食安論壇中指出,「殺豬和做豬血糕,只有一牆之隔,卻由農政和衛生分頭管,這很奇怪」。

中研院副院長陳建仁指出,衛福部一肩扛起食安權責太沈重;台大公衛學院院長陳為堅指出,政府各部沒有穩定高頻率的橫向聯繫組織,法規沒有落實。

目前,農委會掌管農產品管理,經濟部掌管食品工廠,環保署掌管化學品。參加多次行政院食安會報的陳建仁認為,政府應思考「生產端到上市風險管理」,建立產製認證規範系統到多層次監測、通報網絡的產業鏈管理。

康照洲表示,不僅食安和農業應做適度整合,政府的管理單位太多、太雜,食安問題牽涉廣泛,應該仿照日本成立「食品安全委員會」,讓風險評估、管理、稽查互相監督,以便有效解決問題。

外界將食安稽查漏掉歸責於人力不足、欠缺公權力,義美總經理高志明卻有別的見解。

高志明說,稽核人員是約聘顧人員,經驗素質不夠,只做3個月就離職,也沒有簽保密協定,「沒有專業證照憑什麼稽查?憑什麼要廠商攤開配方資料、商業機密」,義美找外商稽核時要外商籲保密協定,政府的稽核人員應該立法嚴格管控,簽保密協定,才能確實有效稽核。

高志明也提到,食品技師證照的制度很好,但現在的食安技術卻是有學歷、證照,進了食品工廠卻什麼都不會,建議政府應該限制考照人從學校畢業後,應有相關產業經驗2、3年,才能考食品技師。

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