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時序入秋 揪團來台南吃沙茶火鍋吧

大台灣旅遊網/邱偉誠 2014.09.25 00:00
  時序入秋,揪團來台南吃沙茶爐吧。

  火鍋占台灣餐飲業相當大的市場,尤其台灣人一年四季不分春夏秋冬,愛火鍋是出了名的,從小火鍋、麻辣火鍋、沙茶爐到薑母鴨、藥膳火鍋、砂鍋、羊肉爐、打邊爐、酸菜白肉鍋等等看出台灣火鍋多元化,每個地方也都有各自發展的派系,在美食盛名之都台南,沙茶爐一枝獨秀。

  吃火鍋一定要配沙茶醬,老一輩人稱沙嗲,其實沙茶爐說穿了,沾醬是沙茶,配上扁魚的清爽湯頭,煮到最後不膩口的扁魚湯頭,便是傳統火鍋滋味,搭配沙茶醬,取其沙茶爐之名,其傳承來自廣東汕頭地方。

  台南沙茶爐有三大派系,每個派系店家各有所長,在這當中最富盛名的六十年老店小豪洲沙茶爐,便是將自製濃郁甘甜味的沙茶沾醬,配上以扁魚、冬菜、蝦米熬煮的豬骨高湯火鍋湯底。

  老饕只需將新鮮燙好的食材,沾一下沙茶醬即可入口,入口後的食材除了有沙茶香外,更有扁魚清爽味。專攻沙茶醬路線的小豪洲,更有不少老饕特地將沙茶醬買回家拌飯拌麵呢。(圖/小豪洲沙茶爐提供)

台南沙茶火鍋‧小豪洲沙茶爐:http://062281191.tw.tranews.com/

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