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早知餿油?不認隱匿 食藥署:豬油高溫精製即生反式脂肪

NOWnews/ 2014.09.24 00:00

記者陳鈞凱/台北報導

民進黨立委林淑芬今(24)天爆料,拿出衛福部2011年委託民間單位進行的油品反式脂肪含量研究報告,指抽樣的豬油出現不該有的反式脂肪酸,質疑「衛福部對市售豬油是餿水油早知情」。食藥署澄清,植物油、動物油等食用油,只要經脫臭、脫色等高溫精製處理,就會產生反式脂肪酸,國外調查背景值約3%。

林淑芬指,報告中抽樣業務用豬油的含量高達4.1及3.3%,豬油中若含有反式脂肪,絕對是「油脂經高溫加熱或煎炸後的來源」,新鮮的豬油,怎麼會經過高溫油炸?「這就是重複油炸過的餿水油,調製成的豬油」。

食藥署食品組組長潘志寬表示,油品中原本就有天然的反式脂肪酸,也有經人工氫化處理過程產生的,其中,天然存在的反式脂肪酸又以反芻動物較多,像是牛油的自然含量就高,而包括植物油、動物油在內,經高溫精製也都會產生反式脂肪酸。

潘志寬說,食藥署已公告自明年7月1日起所有食品應明確標示反式脂肪含量,且含量在0.3%以下才可標為零,所以才會在100年、102年兩度委託民間單位進行背景值的調查,目前國內也沒有反式脂肪限量標準。

食藥署也拿出國外相關的背景值調查資料澄清,像2000年墨西哥針對18處油脂廠調查食用油發現,反式脂肪酸含量介於0.9%至2.93%;美國農業部公布的黃豆油資料,反式脂肪酸也有0.533%。

潘志寬強調,像強冠的「全統香豬油」也是用棕櫚油調合而成,當初也有標示反式脂肪酸含量在1%以下,並非豬油就不會有反式脂肪酸,食藥署也沒有早知情、隱匿情事。

不過,今天應邀列席立法院的文化大學推廣教育部食品技師學分班兼任講師陳俊成認為,對照報告中另1件在菜市場抽驗的自炸豬油含量僅0.2%,有樣本高到4.1%,食藥署就該懷疑有添加回收油的嫌疑。

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