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涼拌青木瓜絲 有酵改善消化不良

華人健康網/蔡秉育 /企劃報導 2014.09.24 00:00

現代人凡是追求速度,包括工作、上網等,連飲食也講求快速,常常兩口併一口吃完一餐,這樣的生活壓力加上狼吞虎嚥的飲食方式,容易導致腸胃不適、消化不良,營養師黃韋堯表示,除了改善生活方式及飲食習慣外,也可以在食物選擇上多下功夫,多攝取含酵素食物,改善消化不良問題。(影音/攝影記者江旻駿)

涼拌青木瓜絲做法簡單,使用富含木瓜酵素的青木瓜,有助改善消化不良問題。(攝影/江旻駿)

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌青木瓜絲」,用富含木瓜酵素的青木瓜做涼拌,可當作配菜與正餐一起食用,有助改善消化不良的症狀。但還是要提醒大家,三餐正常飲食、細嚼慢嚥,並適時抒發壓力,才是改善壓力型腸胃問題不二法門!

滋味酸甜的涼拌青木瓜絲,讓甜心主持人咪嚕也讚不絕口。(攝影/江旻駿)

《哪些營養食材?》

青木瓜對女性豐胸無直接效果,熟成後的木瓜則效果顯著。(攝影/江旻駿)

青木瓜

青木瓜最為人所知道的功效除了有助減重之外,在養顏護膚、美白、緩解便祕、治青春痘都有不錯的效果,成年女性如果有肌膚細紋的困擾,也可攝取青木瓜來幫助改善問題,對於各年齡層女性在緩解經痛、幫助順經,也有很好的效果。

青木瓜因含有木瓜酵素,可幫助蛋白質的分解與消化,促進肌膚代謝,幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質,讓肌膚顯得更明亮、更清新。而青木瓜熟成後表皮會呈橘紅色,內部的籽由白轉黑,木瓜又有「百益果王」的稱號,屬於較溫和的水果,含豐富木瓜酶等排毒營養素,具有新陳代謝催化作用,且有脂肪分解脢,可以促進脂肪的分解,熟成後的木瓜不僅有助減重,在女性豐胸、發奶的作用上,是更勝青木瓜的豐胸聖品。

《美味怎麼烹煮?》

製作涼拌青木瓜請先備妥以上材料。(攝影/江旻駿)

【涼拌青木瓜絲】(1人份):

材料:青木瓜70克、小方豆干70克、洋蔥40克、黑木耳30克、小番茄80克、香菜5克、白醋1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、堅果1大匙、金桔1顆。

做法:

1.青木瓜削皮後去頭去尾切絲。

先將刀垂直隨意切數刀,再平行橫切一刀,即可快速製成青木瓜絲。(攝影/江旻駿)

2.取2塊豆干川燙,切絲。

川燙過後的豆干,建議放涼後再切絲。(攝影/江旻駿)

3.洋蔥切絲後泡冷水去除辛辣味。

洋蔥泡入冰水有助於降低辛辣味。(攝影/江旻駿)

4.黑木耳切絲、番茄切片放入大碗中,再放入洋蔥。

黑木耳及番茄分別切成絲狀及條狀。(攝影/江旻駿)

5.碗中放入碎堅果並將金桔擠出汁液加入。

金桔可依個人口味增減用量。(攝影/江旻駿)

6.加入白醋、醬油、香油各一小匙後拌勻即可食用。

製作最後拌入調味料即完成涼拌青木瓜絲。(攝影/江旻駿)

涼拌青木瓜絲做法簡單,主持人咪嚕也躍躍欲試。(攝影/江旻駿)

【小叮嚀】:

這一道「涼拌青木瓜絲」除了主材料青木瓜之外,還使用了大量的洋蔥及番茄,洋蔥內的硫化物能促進脂肪代謝,有助於降血脂、預防心血關相關癌症,另外還有抗菌、抗炎物質的作用。除此之外,洋蔥也富含維生素C,能促進細胞間質的形成並修護損傷細胞,使皮膚光潔、紅潤而富有彈性,相當具有美容作用。洋蔥當中的硫質及維生素E等,也能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素,有效預防老年斑生成。

營養師黃韋堯也特別分享料理洋蔥不流淚秘訣,只要在料理前先將去皮後的洋蔥浸泡冰水,即能改善料理過程中的流淚狀況,切過後再放入冰水則能降低洋蔥的辛辣味,若在處理洋蔥時容易有「感動」的情形,上述方法不妨一試。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/141/20328

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