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水梨也走韓風!自製朝鮮香梨冷湯麵

華人健康網/圖文提供/時報文化 2014.09.21 00:00

進入八月酷暑,夏季氣溫屢創新高。人一熱胃口就差,這時候開胃料理就顯得多麼應景重要,日式冷麵、臺式涼麵或是韓國冷湯麵都是很好的選擇。韓國冷湯麵,佐以梨片,浸過湯汁後的梨片清脆爽口,甜味果香也同時融入湯汁麵條,相輔相成,消暑熱且獨具風味!

★朝鮮香梨冷湯麵(約2人份)

食材:細麵條2束、韓式泡菜適量、豬肉薄片8片、柴魚片適量、豐水梨6片、紅蘿蔔半條、小黃瓜1條。

調味料:米醋6大匙、柴魚醬油3大匙、七味粉2小匙。

作法:

1.小黃瓜、紅蘿蔔洗淨,甩乾水分後擦乾切成圓片,接著放入玻璃瓶中,倒入米醋,稍微搖晃。待小黃瓜與紅蘿蔔充分接觸米醋後,鎖好瓶蓋移置冰箱後冷藏。你會發現,不一會兒的時間,食材便開始醋漬出水,成為爽脆的漬菜。

2.備一鍋冰水。

3.煮沸一鍋水後投入麵線,麵線外圍軟透馬上撈起至冰水鍋迅速冷卻,再瀝乾水分撈到碗中備用。

4.煮麵水再次滾沸,關火,涮入豬肉片至熟,撈出瀝乾。

5.柴魚醬油、七味粉與適量的泡菜湯汁,加上適量的冰開水,混合成冷湯汁。

6.將韓式泡菜、豬肉片、豐水梨、小黃瓜片、紅蘿蔔片依序排入碗中,淋上冷湯汁,抓一撮柴魚片,完成上菜!

Tips:「步驟1」的漬菜能單獨成為一道溽夏消暑小菜,同時吸收了蔬菜甜味的醋汁,亦可沖冰開水飲用,非常好喝。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/277/20276

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