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食慾之秋!養顏瘦身就愛葡萄連皮吃

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2014.09.20 00:00

天氣轉涼,食慾跟著蠢蠢欲動了嗎?正值秋季,許多人喜愛在飯後吃點甜中帶點酸味的葡萄,調和脾胃功能,消除口中油膩感,幫助消化。除此之外,葡萄的抗氧化能力強,可養顏美容,甚至可降低肥胖的發炎反應,是減重愛美族的健康好幫手,但營養師提醒,葡萄要連皮吃,且糖尿病或腎臟病患者應少量攝取。

葡萄味甘微酸、性平,適量攝取可補肝腎、益氣血、健脾開胃、利小便等作用。

吃葡萄不吐葡萄皮 補血、助消化好處多

葡萄的營養價值和健康好處,自古備受肯定。《神農本草經》記載:「葡萄治筋骨濕痺,益氣,倍力強志,令人肥健,耐飢,忍風寒。」除此之外,葡萄味甘微酸、性平,兼具藥用價值和食療的用途,適量攝取可補肝腎、益氣血、健脾開胃、利小便等作用。

另以營養學角度分析,聖馬爾定醫院營養師吳曉智表示,每100公克葡萄的熱量63大卡、醣類16.4克、膳食纖維0.3克、鉀121毫克、磷15毫克。葡萄中的豐富果酸可助消化,打成汁飲用可加速吸收,連皮一起吃則可增加纖維的攝取量、穩定血糖,適合當飯後水果或點心。

黑葡萄抗發炎 白葡萄可防癌

坊間葡萄種類多,每種顏色各不同,該如何挑選?吳曉智營養師表示,葡萄的甜度需視不同品種而定,但在營養功效部分,黑色或紫色葡萄,花青素含量較高,抗氧化能力強,雖然無法對減重瘦身產生發揮作用,但可降低肥胖的發炎反應。事實上,肥胖本身就是人體的一種發炎現象,發炎情況越嚴重,肥胖風險就越高。

黑紫色葡萄,花青素含量較高,抗氧化能力強,可降低肥胖的發炎反應。

而白葡萄的特色是白藜蘆醇含量特別高,是花青素以外的另一種抗氧化物,多份研究證實,白藜蘆醇具有抗癌活性,可防止細胞癌變,阻止惡性腫瘤擴散。此外,抗氧化能力強的白藜蘆醇,還有清除自由基、抗發炎、抗過敏、抗血栓等作用。

【葡萄照燒雞肉串】

材料:無骨雞腿肉80g、葡萄6顆、檸檬汁少許。

醃醬:醬油1湯匙、米酒2湯匙、味醂3湯匙。

作法:

將無骨雞腿肉切成小塊,使用材料中的醃醬,醃漬10至15分鐘。

將醃好肉塊與葡萄串成肉串,放入烤箱或平底鍋烤(煎)至雞肉熟透即可。

起鍋後可在表面擠少許檸檬汁。

營養分析:整份的熱量約167.3大卡、蛋白質15.1克、脂肪7.1克、碳水化合物10.9克、鈉92.4毫克。

《小叮嚀》

葡萄營養又美味,對人體的好處多多,一般人可攝取2至4份,每份約13顆葡萄(130克),相當於33葡萄乾(20克)。不過,吳曉智營養師提醒,葡萄的含糖量高,高血糖或高血脂患者應減量攝取,建議每天以2份為限,以免血糖控制不穩定。此外,腎臟病人也要視個人情況,聽從醫護人員和個案管理師的飲食建議,適量攝取,避免過量導致高血鉀。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/101/20278

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