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聚客策略!百貨砸上億 打造甜點「樓層」

TVBS/ 2014.09.18 00:00
信義區百貨ATT 4 FUN因為夜店染黑,登上媒體版面,就怕被焦點全集中在夜店上,忘了百貨其他品牌辛苦經營,業者砸預算宣傳,九月上旬才推出的甜點專區,不是只占小一部分,而是整層樓,都是賣甜點和下午茶,改裝就花了上億元,除了有水幕投影,還有旋轉蛋糕塔,營造童話故事感要吸引消費者,15家業者進駐,上千種品項甜點,集中一起開店,不怕被削弱競爭力瓜分客源,反而增加人氣,學的其實是日本自由之丘的「聚客策」,同樣屬性,都是集中在百貨同一樓層。 蛋糕塔跟著音樂旋轉,水幕投影,愛麗絲的夢遊仙境黑白色系裝潢,打造百貨甜點王國,這一樓層不賣別的,只有甜點, 試茶師:「天氣已經漸漸變冷了,加一點點肉桂,其實身體是有暖身的效果的。」 試茶師調出獨家比例,限定款下午茶是愛麗絲的派對,撲克牌三明治,還有白兔先生的胡蘿蔔蛋糕,英式裝潢都是跟著百貨重新改裝,ATT 4 FUN花半年時間打造「甜點樓層」,15家業者占地800坪,總共1000種甜點。 民眾:「一區然後集中的話,就是直接到這裡再決定吃什麼,我覺得以較方便。」 英式茶館行銷經理王馨妤:「在這裡競爭一定是激烈的,但是我相信,每一家品牌其實也是因為這樣子,可以做區隔。」 店長:「蘋果派出爐囉!」 起酥皮塗上焦糖,送進烤箱,裏頭包的是日本進口蘋果,甜點、下午茶集中管理,不怕瓜分客源,反而更能聚集人氣,但九月上旬開幕,卻碰上樓上夜店鬧事染黑。 百貨業者打廣告,砸下4、5百萬宣傳,要把焦點搬回到粉紅甜點上,人氣反映平日增加2成,假日增加4成連帶全館人潮也多了2成,經營手法靠的是幕後日方經理人的聚客策略,也就是讓同樓層都是同樣屬性業者,4樓是甜點,5樓是餐廳,都是賣吃的,但口味不重複,靠著聚客效應,就是要消費者踏進樓層就有震撼感,靠話題增加賣點。

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