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秋涼好蟹天 冰火秋蟹超吸睛

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2014.09.15 00:00
秋風吹起,又是大啖秋蟹最佳之際,現在品嚐秋蟹,現在人講求「食尚」,不僅要求味覺美味外,視覺上的享受更是一大講究,位於台北的西華飯店怡園中餐廳推出系列秋蟹料理,其中最吸睛,即是以「冰」、「火」為主視覺,二款視覺系美蟹宴,主秀名稱為「冰霧醉花蟹」以及「火焰山處女蟳」兩道顛覆五感體驗的秋蟹料理,邀民眾品味秋蟹醉人風味,也讓品蟹有了新樂趣!

西華飯店怡園中餐廳於明(16)日至10月31日推出一系列秋蟹料理,精選花蟹、處女蟳、沙公、帝王蟹、大閘蟹,搭配水梨、甘蔗、鮑魚、百合等秋日滋補食材,其中令人最「津津」樂享即是「冰霧醉花蟹」以每隻重量700克的萬里花蟹為主角,以正宗港式手法演繹潮州名菜,加入了上等老母雞高湯、陳年紹興花雕酒、蔥、沙薑、白胡椒、香葉、草果等,花蟹蒸過後淋上以陳年紹興花雕酒調味的上等老母雞高湯,並放入蔥、沙薑、白胡椒、香葉及草果等香料冰鎮放置一天以上,入口後螃蟹的鮮味伴著醇厚酒香,回味清香甘甜,令人回味無窮。

另一款是「火焰山處女蟳」以菲律賓處女蟳為亮眼,加入上等老母雞高湯、蔥、薑、洋蔥、蒜、萊姆、白鹽!以熱鍋過油鎖住其鮮甜蟹肉,加入性溫的蔥、沙薑及蒜,淋上以老母雞、金華火腿、後腿肉熬煮8小時製成的上等高湯後乾燒,食材香氣與養份精華完全吸附於蟹肉,並以荷葉包裹,外層裹上以萊姆、蛋白及鹽巴混合的白鹽,包裹食材焗烤。上桌前,主廚在鹽磚外層噴上高粱酒點火燒熱,即刻飄出酒香,一打開鹽磚後,處女蟳濃郁鮮甜之香氣純郁撲鼻,每一口都有味豐濃郁之感。

餐廳還有以套餐型式推出廣受歡迎的「時令秋蟹套餐」,以及女性最愛的免剝殼「去殼秋蟹養肺套餐」,搭配多款單點紅蟳NT$1,900/處女蟳NT$2,400/大沙公NT$2,800等清蒸料理、避風塘料理、蔥薑料理及新加坡炒沙公、黑胡椒沙公、私房辣炒沙公、生滾秋蟹海皇粥、帝王蟹三吃(清蒸/綠蔬湯/煨麵) 及大閘蟹等秋蟹特色料理,讓民眾品嚐到各式秋蟹之鮮美,享盡美味的秋蟹食趣。

相關訊息請至飯店官網查詢!

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