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杜絕餿水油 專家籲嚴格規定

中央商情網/ 2014.09.12 00:00
(中央社記者楊淑閔台北2014年 9月12日電)林口長庚醫院臨床毒物實驗室博士林中英表示,先進國家也發生過餿水油,德國規定餐廳要向政府登記進油跟餿水油量,日本、美國也有相關規定,呼籲台灣跟進。

農委會今天公布抽驗進威 8件油樣品,以及去處業者的6件油樣品的結果,除去處業者計有3件樣品鉛超標,酸價7件超標。

林中英看過畜牧處的檢驗結果後說,雖然苯芘都在歐盟規定的2ppb以下,卻都有驗出數值(除 1件未檢出,其他在0.2到0.9間),驗出數值的普遍性高於之前衛生福利部公布的抽驗結果;而此元素也是致癌物,即烤肉會烤出黑黑的部份,所以專家多呼籲別吃。

她說,最嚴重當然是驗出劣質油才會有的致癌物多環芳香族碳化合物PAHs(在1.21到21.15ppb間),且每一件都有,原是不得驗出的;而工業油常溫下就會有此成份,正常的食用油反覆高溫也會產生。

對於是否需要再加驗其他工業油等劣質油會有的成份?她說,可驗成份多達 800種,但其實以修法完成,今年 2月公布施行的食品衛生管理法來說,把劣質油再精製後銷售、用於食品,就已經觸法;卻看到衛福部對於檢驗把關沒那麼徹底、到位,也不確定犯法者會否受到應有的制裁,反而很多下游美食業者受害。

她表示,其實德國20、30年前就有餿水油事件,所以德國政府要求餐廳進油及回收油都要向政府登記。

她再舉例,日本也發生過餿水油事件,所以政府規定回收油必須添加蓖麻油,此成份有毒性,讓回收業者不敢精製回收油銷售,但有利於製成生質柴油。

除了德、日,她說,美國對於地下水、廢水及餿水油都規定回收後,全部歸政府部門處理,以防被精製後用於食品,造成危害。

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