李張富枝受訪時表示，感謝消費者的支持和寶貴意見，消費者滿意度和食品安全衛生是不容退讓，李鵠餅店未來會秉持最高的標準，篩選配合上游廠商，未來也會不定時主動抽驗，以確保消費者權益，也將持續為百年招牌和無價商譽努力。
李張富枝說，中秋節店家都沒販售產品，專門辦理退貨事宜，且退費機制很寬鬆，甚至有民眾拿袋子、外盒也都全額退款，希望能將對消費者傷害降到最低。
李張富枝隨後率領家族成員，再度鞠躬向社會大眾致歉。
李鵠委任律師黃育勳表示，初估退費逾新台幣千萬，詳細金額和品項正在匯整，將向司法機關提出民事和刑事訴訟，除維護商譽，也藉此向不肖廠商表明，販售黑心商品，導致消費者和店家損失。
黃育勳說，店家未來針對油品使用會更加謹慎，今天只販售蛋黃酥、鳳梨酥，至於綠豆沙餅及咖哩酥，在未確認安全無虞前，暫時不會販售。
李鵠餅店雖爆發問題油事件，上午重新出發也在店門口擺滿切塊蛋黃酥、鳳梨酥供消費者試吃，並提供熱茶搭配，不少民眾特地前來採購，也向店家加油打氣。店家表示，上午已賣出40盒鳳梨酥、20盒蛋黃酥，且蛋黃酥已售完，預計下午3時40分才能繼續出貨。
從台北迪化街特地前來採購的傅姓婦人表示，李鵠是百年老店，「沒問題的啦」，每年都會買十幾盒寄給人在美國女兒品嚐。
上午也有民眾拿數盒綠豆沙餅和鳳梨酥前來退貨，她表示，有些本來送給醫師被退回，因家人住院才會拖到最後一天才退貨，「李鵠是老字店，我還是會來買」。