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美食亡國?欠缺飲食教育 美食家歎台灣人花大錢消耗健康

NOWnews/ 2014.09.10 00:00

記者李鴻典/台北報導

美食王國!美食「亡」國?曾幾何時,台灣民眾在要把食物吞進口中前,要先擔心這些問題,會不會有塑化劑、是不是過期食品、有沒有摻到毒澱粉、使用毒醬油、麵包偷抹香精、油純不純(大統油)、米有沒有被汙染(電鍍米),這些食物是不是被餿了(餿水油)?會做菜也喜歡自己動手做的美食家里維就感歎,十幾年前回台灣的時候,就有人跟他預言,這些事遲早會爆開,台灣確實需要飲食教育。

里維說,台灣化工的東西非常厲害,像是被用於調味的香精,市面上幾乎有近8成都在使用,他說,台灣一直急於進步,但在進步的結果下,就是產生了許多合成的東西。

談到連串食安危機,他說,不肖商品由來已久,但政府的態度就是頭痛醫頭腳痛醫腳,根本沒有做到實質把關,每次出事主管機關都強調依法辦理,但民間不斷在進步,政府的法卻似乎沒有與時俱進,焉能替民眾把關?他說,政府要學習的事情還很多,以色彩繽紛的馬卡龍為例,裡頭一定有加可以食用的色素,這當然都合乎規定,但實際上每一個人對於色素的反應都不一,因此,在制定這些規範的時候,要非常準確以及嚴謹。

民眾又該如何自保?里維認為,飲食教育相當重要,民眾是不是有盡量吃「原形」「食物」而不是專吃好吃的「食品」的概念,他說,現在有太多人花大錢卻在消耗健康。

「自己要知道吃進去的是什麼東西,像是買便當的時候,可以稍微看一下電家用的是什麼油,覺得食物的味道聞起來很怪,就要有所警覺!」里維說,追求美食是人之常情,但美味必須涵蓋健康。

他也直言,台灣民眾的消費意識太薄弱,當然不是說要像新聞裡面那樣逼台北犁記員工吃餅,而是透過有效地不買、不消費,讓真正的不肖商家消失,政府在歷經一波波食安衝擊後,也應該真正痛定思痛,建立起一套可以讓民眾信服的食安機制,因為,吃是生存的最基本,擺在架上販售的東西,就不應該讓消費這吃進危機!

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