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有在做菜的人一定都知道新鮮蔬菜真的保存不易，所以一次都只敢買少少的，所以樂樂一直在找尋一種終極蔬菜保存法。不知道卡友們有沒有遇過下面這種情況，例如在外面買菜的時候，想說家裡還有蔥就不買，結果回家一看，冰箱的蔥早就變濕濕爛爛的。或是想煮番茄炒蛋的時候，才發現番茄發霉了，所以只好用番茄醬混過去。別擔心，現在我們可以學一招必殺技～要照步驟做喔。
步驟1. 挑選外觀跟品質都OK的蔬菜
如果一開始就選有點壞的蔬菜那就是來亂的吧 XD
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步驟2. 洗一洗、切一切
認真把菜洗乾淨（怕有農藥要多沖洗幾次），切你想要的塊狀。
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步驟3. 稍微用滾水燙一下（除了洋蔥跟椒類）
這樣做可以破壞一些酵素，這些酵素會讓蔬菜保存不易，改變蔬菜的顏色、質地、和味道。
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有卡友會問要燙多久，所以在這裡附上一個很瘋狂的表格，告訴我們什麼蔬菜要燙多久，請按此（第3~5頁表格中的 Blanching Time）。不過樂樂是大而化之的人（神經大條），所以就隨便燙一燙不想算時間 （錯誤示範！）
步驟4. 燙完馬上冰鎮
把蔬菜從熱鍋（左）裡撈出來，直接不客氣丟入旁邊冰水中，不然蔬菜就會因為熱度而越來越熟。
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步驟5. 分裝後放入冷凍庫
記得要分裝喔，看是要用小盒子還是食物用的夾鍊袋都可以，這樣以後要用的時候只要一次拿一小盒或一小包。
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要拿出來煮的時候不需要退冰，直接下鍋就可以了，真的很方便 ∵ヽ(ﾟ∀ﾟゞ)
▼這種超市賣的冷凍蔬菜，不知道是不是也是利用這些步驟去做的呢？
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