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專訪/低估劣油影響?蘇正德:違法,但造成「危害」嗎?

NOWnews/ 2014.09.09 00:00

記者葉立斌/台北報導

衛福部食品藥物管理署日前邀請學者討論全統香豬油對身體之風險,東海大學食品系教授蘇正德表示,一堆專家在媒體上聲稱這些油吃了有害、致癌是不妥當的,因為每個人一天吃的量很少。有鄉民整理蘇正德在媒體上的發言,發現他過去曾針對瘦肉精與銅葉綠素等造成熱議的添加物,都稱無害。鄉民直呼「餿水油全給他吃」、「來人啊,餵公子吃油!」,律師呂秋遠更稱「他的說法,比較接近馬式作風」。

據媒體報導,他過去曾在會議上指出,目前有24萬7千公斤餿水油流入市面,如全台有1250萬人吃到,每人吃到20公克,除以流入市面的200天,扣除做菜用後殘留鍋底的油,每人一天吃下約30毫克。這30毫克的黃麴毒素會造成多少危害須經檢驗,但他相信影響微乎其微,不需杞人憂天。

對於其他醫師與學者的批評,蘇正德表示,大家應該要將前後文看清楚再批評。他說這番話是為了安定人心,因為每個人一天會吃下的量不會太多,不需要杞人憂天,太過恐慌。但他絕對不是鼓勵大家去吃,並強調廠商這麼做是錯的,且是否造成人體危害,是劑量問題。

針對鄉民翻出他過去的言論,並說「好像在他眼裡什麼都能吃」這點,他大致上保持一樣的看法,並說這些添加物的問題,的確「違法」,但會造成「危害」嗎?不一定。以銅葉綠素與銅葉綠素鈉來說,這兩樣化學物質都可添加在泡泡糖等食品,但添加於麵條與油脂就是違法。但這也是吃下極大量才會造成危害。

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