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食藥署:從沒驗過這麼臭的油

中央社/ 2014.09.08 00:00
(中央社記者陳清芳台北8日電)強冠的全統香豬油香噴噴,食藥署「從沒驗過這麼臭的油」,學者評論業者投機,用水洗加工減少酸敗雜質,做出合乎表面標準卻依然有問題的油。

衛生福利部食品藥物管理署檢驗員蔡佳芬說,檢方送來上游胡信德回收的廢油檢體,油瓶一打開,發餿油耗味撲鼻而來,上機時先把廢油隔水加熱到攝氏100多度,油耗味更刺鼻,好像站在抽油煙機的風口,衣物和頭髮都沾上難聞的餿味。

去年10月國內爆發混油事件,當時檢驗橄欖油物等高價油脂是否摻雜棉籽油、是否使用銅葉綠素鈉,蔡佳芬等檢驗人員被大批植物油檢體包圍,也沒有像這次這樣,中秋節加班,聞到她任職28年來最臭的油。

強冠公司以劣質廢油生產「全統香豬油」事件爆發後,檢方查到哪,食藥署驗到哪,檢方送驗胡信德回收廢油檢體3件、強冠公司的原料油脂檢體1件,以及市面取得「全統香豬油」成品,總共4件。

食藥署的檢驗結果不意外,「全統香豬油」成品合乎CNS衛生標準,原料油脂及回收廢油卻是酸價太高、致癌物質苯駢芘超標,推測是水解酸敗的油炸廢油。

食藥署副署長姜郁美強調,「只要原料不合格,就是不合格」,依照食品安全衛生管理法第15條規定即為不法產品,應予沒入銷毀。

專長油脂加工、油脂分析的食品工業發展研究所資深研究員兼產品及製程中心主任朱燕華說,香豬油檢驗結果只能安慰民眾不要恐慌,吃了就吃了,多喝水、運動、吃新鮮蔬果來補救,可是絕對不能藉此鼓勵廠商透過加工精煉,把廢油變成食用油。

臭油怎麼變成香豬油?食藥驗研究檢驗組長陳惠芳說,從檢方在業者的地下工廠查到油水分離槽推測,業者用水洗減量、皂土吸附、脫色、脫臭等精煉過程,達到降低酸價、減少苯駢芘、(親水性)總極性物質的目的,然而再加上其他來源的豬油混合而成。

陳惠芳說,這次沒驗出豬肉以外的動物成分,也沒有檢出皮革加工使用的重金屬鉻,推測廢油來源可能是炸豬排的餐飲店家,不是從餿水桶、地溝中撈出來的廚餘,也不是皮革加工後的下腳料。

朱燕華說,廢油精煉加工大致也用於飼料用油、生質柴油的製程,她不相信強冠公司會採用更複雜的深度加工,把臭廢油大變身,因為這不符合成本效益,無利可圖。

朱燕華認為,食藥署的檢驗結果只是說明強冠的全統香豬油只是表面合格,裡面仍可能潛藏著氧化物等未知物質,有健康疑慮,油脂儲存安定性也不像新鮮純正的豬油,它的本質仍然是不衛生的廢油,不能拿來做食品原料,強冠公司投機取巧,應接受法律制裁。1030908

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