長期協助政府單位食品安全檢驗的陳景川就這次餿水油事件，他認為地方政府對地下工廠沒有嚴格取締，及強冠公司這樣的大廠怎麼可以向地下工廠進原料。
陳景川表示，餿水油經過脫酸、脫色及脫臭精緻後，檢驗仍會符合國內的衛生法規，除非精緻技術粗糙，才會檢驗不合格。
陳景川說，即便原料有皮革油，所含重金屬在油水不相溶下，重金屬會溶於水，油部分重金屬也可能會檢驗不出來。
陳景川說，這次餿水油事件是食品安心問題，不是食品安全問題，「就算吃了再健康，也讓人吃了不安心」。
陳景川說，要防範類似事件就是要做好源頭管理，地下工廠必須要嚴格取締。