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杜絕黑心 學者盼修法重懲

中央社/ 2014.09.07 00:00
(中央社記者楊淑閔台北 7日電)餿水油風暴舉國震驚,師大化學系教授吳家誠強調,要杜絕國內近來頻傳的食安事件,一定要學美國將犯者列為傷害罪、一受害者一罰方式加重審判,才能有效遏止。

吳家誠指出,這次餿水油事件,黑心廠商若使用皮革油脂,就恐怕含有鉻、鉛等致癌性重金屬,而豬跟人類一樣是哺乳動物,若吃了含有這樣成份的飼料,會累積在內臟、骨骼及肌肉,當然不能吃這樣的畜牧品。

他還擔心重金屬殘留問題會傷害腎、骨骼及智力;回收的油就算黴菌被煮死,黴菌所分泌的毒性仍在,包含大腸桿菌、黃麴毒素及破傷風菌等的毒素都很毒,會傷及肝與腎。

林口長庚醫院臨床毒物實驗室博士林中英說,黃麴毒素會累積在肝臟,而台灣 B肝帶原者又多,十分令人擔心,餿水油的毒害性,會引發慢性病發生,可能引起肝病、洗腎。

吳家誠還提及黑心商人煉製時把脂肪加熱會酸化,為降低酸性加入鹼性物質中和,恐怕也是工業級或更劣質的成份,加重重金屬危害人體健康的風險。

另外,吳家誠說,熬製過程也會讓蛋白質質變,產生毒性有機胺,是神經毒性的成份,不易代謝,很傷腎。

對於餿水油的傷害,林中英說,除黃麴毒素傷肝、腎,確定餿水油有害的就是一直熬煮所產生的氧化膽固醇,是造成心血管疾病最大根源。

對於鉻,中國曾在含有皮革油脂的地溝油驗出過,會致癌;中國也曾在當地一般飼養方法下的豬內臟驗出鎘。

林中英呼籲民眾,加工食品少吃,多吃原形食物、天然食材;若吃到鉻,可多吃維他命C含量高的水果,把致癌的六價無機鉻轉成人體必須元素的有機正三價;黃麴毒素及養化膽固醇,則要靠多吃深色蔬菜改善。

吳家誠批判官方稱沒有科學證實餿水油對人體有害,「讓人無法接受」,這是因為沒有人會預設有人會做出餿水油給人吃,當然找不到相關科學研究資料;但他也不看好官方這次抽樣檢驗結果有何實用性,主張委託具公信力機構做較長期的專案研究,才能當資料庫使用。

至於要如何杜絕食安事件一再發生。吳家誠說,除了修食品衛生管理法,對原料管理不當的很多作為補強處罰外,很多廠商不負起進料把關責任,一再貪圖價格低,採購黑心原料,黑心廠商當然有生存空間,且受罰程度總是很輕。

因此,吳家誠主張學習國外司法作為,例如美國,將食安事件當成傷害罪審判,並要一案一案判罰,才能遏止。

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